Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Своє найменування гірчиця сарептська отримала від села в Нижньому Поволжі, де вперше стали вирощувати овочева рослина. Сталося це на початку 19 століття, коли культура потрапила в Росію з Азії. Вже тоді були по достоїнству оцінені властивості рослини, як харчові, так і цілющі. Це стало приводом для внесення гірчиці до Державної фармакопеї (ГФ) - збірник-норматив, де описується кожен цінний ботанічний вид, що росте в країні.
опис культури
До сих пір Поволжі є центром обробітку цієї культури. Росія входить до числа провідних країн по виробництву гірчично-олійної продукції, що має широке застосування (в харчовій, кондитерській, парфумерної, миловарній промисловості).
Вирощують гірчицю і на дачних ділянках, щоб використовувати молоде листя в салати, а насіння - в рецепти народної медицини. Дана культура сімейства капустяних - хороший корм для домашньої худоби і відмінне добриво для овочевих грядок (гірчиця відноситься до сидератів).
Щоб новачкам простіше було орієнтуватися серед видів культури і не посадити на ділянці бур'янів представників (білу і чорну гірчицю), рекомендується вивчити опис Сарептська гірчака (так називають рослину на Україні). Ще овоч в народі може називатися капустою сарепской (одна буква при написанні іноді втрачається) або гірчицею російської.
Гірчиця сарептська
Гірчиця сарептська
| елементи | опис |
|---|---|
| Рослина в цілому | Трав'яниста, однорічна, крестоцветное. Дозріває швидко, добре переносить холоду |
| корінь | Стрижень, що проростає в землю на глибину до 3 м |
| стебло | Прямостоячий, висотою від 0, 5 до 1, 5 м (у деяких сортів до 2, 5 м), з розгалуженнями на маківці |
| листя | Чергові, черешкові, пофарбовані в сизий відтінок. Мають відмінності, в залежності від розташування на кущі: |
| · Нижні перістораздельние, лірообразную, з вершинними великими частками; | |
| · Середні виемочние, ланцетоподібні; | |
| · Верхні цільнокройні | |
| квітки | Четирехраздельним, дрібні, жовтого кольору, двостатеві. Розташовані на верхівках гілок у вигляді подовжених кистей |
| Плоди | Плід гірчиці - циліндричний шиловидний стручок, який можна помітити трохи в стороні від осі суцвіття |
| насіння | Іноді жовті, але частіше бурі або червонувато-коричневі кульки, діаметром до 1, 3 мм |
До особливостей культури можна віднести скоростиглість - від висіву насіння до збору першої зелені проходить 2-3 тижні. При цьому в їжу йдуть молоді розетки листя.
Завдяки холодостойкости, гірчиця краще розвивається ранньою весною або на початку осені. Літня спека негативно позначається на рослині - воно швидко дає стрілки, а листя майже відразу ж грубеют. Щоб харчова цінність не губилася, і листочки довше залишалися ніжними, посадка робиться переущільненої.
Посадка робиться переущільненої.
сорти
Незважаючи на те, що батьківщиною гірчиці є Азія, у культури широкий ареал поширення. Одна тільки Російська Федерація може «похвалитися» великою кількістю диких покладів і окультурених грядок в Сибіру, на Далекому Сході, а також європейської частини країни.
Сарептська гірчицю активно вирощують і в Європі. При цьому для рослини не має значення тип грунту - сиза капуста буде рости і на кислих болотистих ґрунтах, на пісковиках і солончаках, не звертаючи особливої уваги на кліматичні особливості.
Культура настільки популярна, що і селекціонери не залишилися в стороні, створивши безліч сортів гірчиці. Багато з них вже давно освоєні дачниками.
Найбільш поширені сорти сарептской гірчиці
| сорт | Зміст ефірів / олійність насіння, % | Урожайність насіння / масла, т / га | особливості сорту |
|---|---|---|---|
| Попелюшка | 0, 65 / 48 | 2, 8 / 1, 2 | Стійкий до вилягання, толерантний до патогенів. Дружно цвіте і дозріває. Відрізняється вирівняність куща і відсутністю ерукової кислоти |
| Ніка | 0, 65 / 49 | 3, 0 / 1, 3 | Швидко дозріває, дружно цвіте. Має імунітет до основних патогенів, які не вилягає. У виготовленому маслі відсутня кислота ерукова |
| Росинка | 0, 82 / 46, 7 | 2, 45 / 1, 2 | У період цвітіння досягає висоти 2, 3 м. Стійкий до посухи, хвороб і шкідників. Підходить тільки для раннього вирощування |
| Мрія (Мечта) | 0, 9 / 43 | 2, 6 / 1, 2 | Володіє стійкістю до вилягання і осипання насіння. Опірність хворобам і шкідників середня. Містить невелику частку кислоти ерукової (до 0, 1%) |
Ті сорти, що розводяться на грядках, мають подібні правила вирощування. Багато з них беруть участь в сівозміні до 5 разів за сезон, якщо перший посів зробити відразу ж, як тільки дозріє грунт.
Агротехніка гірчиці сарептської
| етап вирощування | Особливості |
|---|---|
| вибір ділянки | Незважаючи на невибагливість культури, краще вибирати грунту із слаболужною (pH 7) або нейтральною реакцією. Доступ сонячних променів - обов'язкова умова |
| сівозміну | Гірчицю садять на грядки після картоплі, гороху, огірків і цибулі. А ось після хрону, редису, ріпи і брукви сіяти культуру не варто. Поганими попередниками також є крес-салат і капуста |
| посадка | Насіння закладаються відразу ж у відкритий грунт 3-х малими стрічками з проміжками: |
| · Між стрічками - 0, 5-0, 6 м; | |
| · Між рядками - 0, 25-0, 3 м. | |
| Часто використовують для підселення до інших культур, як ущільнювач | |
| проріджування | Гірчицю спочатку сіють густо, але спеціально проріджування не проводять. Цю функцію виконує вибірковий збір врожаю |
| підживлення | Чи не є обов'язковими і застосовуються тільки як допоміжний засіб, коли рослина відстає у рості. В даному випадку грядки підгодовуються азотними добривами |
| поливи | Багато води рослині не потрібно, але від нестачі вологи погіршуються харчові якості листя |
| Інші роботи | Розпушування проводять, коли на грунті утворюється корочка, прополки - при появі бур'янів |
властивості культури
У гірчичних насінні міститься велика кількість жирних олій (до 35%), присутні також мірозін, глікозид синигрин. Гірчиця листова включає багато мікроелементів, основні з яких - залізо і кальцій. У складі також присутні вітаміни PP, B1, B2, C, каротин, рутин. Фармакогнозія гірчиці сарептської, завдяки великій кількості активних біологічних речовин, що входять в рослину, визначила цілющу область застосування:
- лікування запальних процесів;
- використання як антисептичний засіб;
- для розгону жовчі і виділення шлункового соку;
- як збуджує апетит;
- у вигляді доповнення до терапії онкології;
- в місцевому застосуванні відволікаючу і подразнюючу засіб.
Гірчичний порошок, який додається до ванни для ніг, активізує кровообіг, що дозволяє прискорити лікування захворювань органів дихання. В аптеці можна купити масло насіння і використовувати в зовнішній терапії опіків і поверхневих травм для зняття больового симптому.
Знайшла своє застосування гірчиця і в косметології: для лікування алопеції, виведення веснянок, харчування шкіри. Але найчастіше культура використовується в домашній кулінарії. При цьому в їжу йдуть не тільки молоді листочки, а й насіння - для приготування пекучої приправи, яку можна поєднувати з будь-якими стравами. Наприклад, італійці довели, що фрукт і гірчиця - цілком сумісні інгредієнти.
Гірчиця
Протипоказання
Через великий вміст ефірів і пекучих речовин гірчицею не варто захоплюватися алергікам. При туберкульозі легенів, запальних процесах в нирках і гастриті даний продукт включати в раціон не можна. Але й іншим людям потрібно з обережністю застосовувати гірчицю (особливо насіння).
При надмірному захопленні може розвинутися брадикардія з задишкою, а іноді і втрата свідомості. Недостиглі насіння викликають отруєння, що виявляється блювотою, діареєю, різкими болями в шлунку.
Про шкідників
Гірчиця сама є хорошим інсектицидом, здатним протистояти багатьом хворобам хрестоцвітних. Використовують рослину для боротьби зі шкідливими комахами, докучають іншим городнім культурам. Але є ряд паразитів, для яких гірчиця не представляє небезпеки, - блошка хрестоцвіті, тля, муха, совка капустяна.
сімейство попелиці
Грядки обприскують інсектицидами і біопрепаратами промислового виробництва. З рослинних засобів рекомендуються настої чорнобривців, блекоти і дурману, лопуха, тютюну (можна просто пил), кульбаб.
Російський салатний продукт вважають найкращим в світі за сукупністю якостей. Вітчизняні сорти гірчиці високоврожайний, невибагливі до агротехніки, безвідходної переробки. Насіння є сировиною для отримання харчового і ефірного масел. Макуха йде на корм худобі і використовується для виробництва гірчичного порошку. Навіть лушпиння фермери стали пресувати і продавати, як ефективне паливо.