Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ці 2 культури сімейства селерових парасольок початківці городники плутають. Тому варто ближче розглянути, що таке фенхель і кріп в чому різниця між ними, які особливості кожної рослини. А також навчитися відрізняти їх від отруйних дикорослих особин.
фенхель
Ця пряна трава має й іншу назву - дикий кріп, іноді називають її, як кріп солодкий. Але фенхель - відособлена від овочевого парасольки культура, представлена двома різновидами.
Зверніть увагу! Саме дикоростучий (який ще називають аптечним) найбільше схожий на справжній кріп. Овочева різновид виділяється потовщеним підставою, в народі має назву Качанчики.
схожі прянощі
Як виглядає рослина
У фенхеля досить потужний гіллясте вощений високий (до 2-х м) стебло циліндричної форми, що відливає сизим нальотом. Стеблові листки, як у кропу, перисторозсічені на лінійні вузькі частки. Нижні листи черешкові, у овочевого фенхеля - виходять з качанчики.
фенхель овочевий
Жовті п'ятипелюсткові квітки зібрані в парасольки, які розташовуються на верхівках стебел. Для фенхеля, як і для кропу, характерна двостатеві. Цвіте рослина, починаючи з липня, і до вересня. Плід-двусемянка схожий на кроповий.
цінність
Обидва різновиди пряної трави йдуть в їжу. Качанчики овочевого виду використовуються в салатах, для приготування перших і других страв. Цінуються вони і як дієтичний продукт. Звичайний фенхель застосовують як прянощі замість кропу.
Кожен вид цінний за свій лікувальний ефект:
- пряні овочеві кочанчики рекомендовані при захворюваннях нирок і печінки;
- вони ж допоможуть при очних проблемах;
- в народній медицині насіння фенхелю звичайного входять в рецепти від гіпертонії і для лікування анемії гіпохромною;
- радять мамі, що годує для посилення лактації і в разі, коли новонароджена страждає коліками;
- солодкий кріп входить в трав'яні збори, які мають вітрогінну і жовчогінну дію;
- підсилює відвар секреторну функцію залоз травних;
- насіння діють заспокійливо на нервову систему.
цілющі плоди
Рослина - хороший спазмалітікі, а також протиблювотний засіб. Ефірний аромат використовують в якості аромату для ліків. Знайшов фенхель своє застосування і в парфумерії, а також косметології.
склад
У пряної трави цінуються все її частини, але найбільш лікувальними властивостями володіють саме плоди. Для них характерно великий вміст ефірних масел, основним з яких є анетол. Багато цукрів в складі, тому фенхель солодше кропу. За змістом жирних олій обидві розглянуті культури схожі між собою. Так само як і за основним кількістю корисних мінеральних сполук, вітамінів, флавоноїдів, кислоти фолієвої.
кріп
Дана пряність - «класика» городніх грядок, використовується людством з давніх часів. Без кропу складно уявити як дачну ділянку, так і обідній стіл. Рослина це популярнішими фенхеля, але багато в чому з ним схоже.
опис
Зовні кріп дуже схожий на дико зростаючого «побратима». Такий же високий гіллястий прямостоячий стебло з поздовжніми ребристими смужками і восковим нальотом. На перший погляд, схожі і листки - сидячі або черешкові, розділені на часточки. Якщо особливо не придивлятися до квіток, то вони також ідентичні - дрібні, пятіраздельние, що утворюють парасольки. Складно відрізнити між собою і насіння - віслоплодник сірувато-коричневого кольору.
Кріп на грядці
Корисні властивості
В основному городню приправку використовують як спеції при маринуванні, консервації та засолюванні овочів. Ефірний аромат і смак покращують якості салатів і гарячих страв. Але кріп не менш фенхеля цінується за цілющі властивості - у них майже ідентичний корисний склад.
Серед ефірних масел кропу слід виділити карвон. Жирні масла представлені гліцеридами лінолевої, олеїнової, петроселіновой, пальмітинової кислот. Привертає пряна культура багатим вітамінним і мінеральним набором.
З плодів роблять укропную водичку для малюків, вона допомагає налагодити перистальтику кишечника. Відвари і настої мають заспокійливу і спазмолітичну дію, відхаркувальну і судинорозширювальну, сечогінну і жовчогінну.
Від коліків в животі
Лікують Кріпно відварами диспепсію у дітей. Склад кропового вод корисний при циститі у дорослих, знімає метеоризм і болі в животі. Кожна властивість, властиве фенхелю, можна приписати і городнього кропу.
Чим відрізняється кріп від фенхеля
Дві пряні культури дуже схожі між собою. Але щоб до кінця розібратися в питанні: фенхель - це різновид кропу чи ні, варто розглянути відмінності між ними (а вони існують).
Відмінності між культурами
| фенхель | кріп |
|---|---|
| Розвивається як багаторічна рослина, на одному місці здатне рости до 4 років | трав'янистий однорічник |
| Фенхель досягає великих розмірів у висоту, ніж кріп | |
| Листові частки ширше, ніж у справжнього кропу і більш грубі | Витончені листя розсічені на вузькі, майже голчасті частки |
| Парасольки утворюються, в основному, на верхівках стебел | Зонтичні суцвіття присутні і на розгалуженнях |
| Сильний запах більш наближений до анісову аромату, ніж до Кріпно | Рідний насичено-пряний аромат |
| Більший плід | Насіння менше, ніж у фенхеля |
| Ефірних масел в насінні не менше 6% | Не такий виражений аромат плодів через менший вміст ефірів - до 4% |
| Наявність їстівних кочанчиков в підставі овочевого фенхеля | Стебло не має характерних потовщень |
| Потужний, веретеноподібний корінь, товщиною до 2 см | Стрижень тонкий і розвинений слабо |
| Є незначні відмінності в хімічному складі |
Відрізняються культури між собою і агротехнікою. Багато в чому умови вирощування ідентичні, але ряд розбіжностей можна виділити.
Відмінні риси агротехніки
| фенхель | кріп |
|---|---|
| Уже росте на ділянці і готовий давати зелень протягом усього вегетаційного періоду | Щоб мати свіжу зелень весь сезон, його доведеться висівати щороку в кілька термінів |
| Висівають, коли підуть весняні заморозки | Можна сіяти, як тільки зійде сніг |
| Необхідно багато місця кожної рослини - до 20 см після проріджування, через потужні кочанчиков, тому потребує окремих грядках | Вирощуючи, залишають між рослинами не більше 3-х см. Можна висаджувати між іншими культурами |
| Вимагає постійного догляду | невибаглива рослина |
| Коли стебла у овочевого виду почнуть потовщуватись, рослина необхідно підгорнути | У окучивании не потребує |
| Урожай збирають при визрівання кочанчиков (коли вони стануть розміром з яблуко). Дані потовщення зрізаються під корінь | У їжу йдуть зелені гілочки, в консервацію і для спеції - парасольки після цвітіння |
| У південних районах вимагає укриття мульчею на зиму - залишають над землею 5-6 см стебла. У північних регіонах рекомендується викопувати з земляним комом і притримувати до весни в парниках | У подібному заході, як однорічна, не потребує. Після закінчення вегетаційного періоду просто видаляється з ділянки |
Знаючи всі ці особливості, тепер нескладно буде відрізнити фенхель від кропу. Але займаючись заготовками аптечного рослини, бажано не сплутати його з іншими дикоросами.
Важливо! Схожих парасольок в природі багато, але найчастіше фенхель плутають з борщівник, який, хоч і має корисні властивості, але досить отруйний.
Здалеку квітуча рослина, дійсно, схоже на солодкий кріп - такі ж жовті парасольки-кошики. Але, придивившись пильніше, помічають, що суцвіття більш плоскі і мають неправильну форму, а листи у борщівника цільні і ширші. Сам кущ досягає значних розмірів, стебло жорстокий і сильно опушений.
Рослина не просто отруйно - від контакту з ним утворюються сильні опіки на тілі. Щоб уникнути такої неприємності, борщівник потрібно знати «в обличчя». Тому варто уважно вивчити фото цього зонтичного, щоб не плутати з ним аптечний фенхель.
отруйний парасольку
Розглядаючи, ніж один представник сімейства селерових може відрізнятися від іншого, розумієш, наскільки різноманітний природний світ (навіть при максимальному зовнішній схожості). Кріп і фенхель схожі не тільки своїм виглядом, але і корисними властивостями. Хоча і тут є відмінні нюанси, певні хімічним складом кожного з рослин.
Важливо! Якщо заміна одного кропу іншим не суттєво впливає на рецептуру, то плутанина фенхеля з борщівник - це небезпечний варіант, який призведе до серйозних негативних наслідків.