Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сьогодні важко уявити собі присадибну ділянку без листового часнику. Сфера використання:

  • харчування;
  • косметологія;
  • Народна медицина;
  • бій з шкідниками саду та городу.

опис культури

Залежно від тривалості життя, класифікують багаторічні, дворічні та однорічні культури.

Часник відноситься до трав'янистих пряним багатолітникам, вид роду цибулю. Деякі городники цікавляться: часник це овоч чи ні. Безсумнівно, це овочева культура. Відноситься до підродини Allioideae (цибульні). До якої родини належить часник? Рослина належить до класу однодольних рослин, сімейство часнику - Amaryllidaceae (Амарилісові). Часник раніше входив в самостійне, а зараз ліквідоване сімейство Alliaceae (цибульні).

На латинській мові звучить як alium, видовий епітет - sativum, що в перекладі означає посівної часник.

часник

У народі часник називають по-іншому:

  • часником;
  • трояндою смердючої;
  • цибулею-часником;
  • підвалиною;
  • городнім часником;
  • хворобам.

Кожен дачник знайомий з описом часнику. Зростання овоча коливається від 40 см до 1 м і більше. У прямостоящих жолобчастих листя часнику загострені кінчики. Довжина квітконоса варіюється від 0.5 м до 1.5 м. У рослини зонтиковидное суцвіття. Плодом є коробочка. Дикий часник, який росте в теплих метеоумовах, розмножується повітряними насінням, або бульбочками. У північних районах Росії вирощують сорти часнику, що не дають насіння.

У овоча товста кругла частина стебла, що знаходиться в грунті у вигляді цибулини з мочкуватим корінцями.

Зубки різної ваги - це головка часнику. Питання, скільки часточок в цибулині, викликає часом труднощі у овочівників. Їх іноді нараховують до 50 штук.

опис культури

Маса цибулини обумовлюється:

  • сортом;
  • агротехнікою часнику;
  • підгодівлею.

Важить середня цибулина від 40 до 60 м Зубчики виглядають видовженими, схожими на півмісяць, покриті оболонкою різних тонів:

  • білої;
  • рожево-фіолетового;
  • світло-жовтого;
  • темно-фіолетового.

Розмножується овочева культура вегетативно. Використовують перед посадкою цибулину, яку розібрали на зубки, а також повітряні бульбочки.

Важливо! Відзначають нетривалість зберігання перестиглого овоча.

Займаються вирощуванням часнику на відкритих або захищених грядках.

Придбати посадковий матеріал можна в спеціалізованих магазинах або замовити на інтернет-сайті з доставкою поштою.

Додаткова інформація! До сих пір ведуться суперечки, звідки прийшов часник. Деякі вважають, батьківщиною часнику є Середня Азія. За іншими відомостями, Кавказ має відношення до походження часнику.

Цікаві факти про часник

Для історії плекання часнику характерні багато цікавих фактів:

  • Часник - найдавніша культура в світі. Вперше згадується овоч на Русі в I столітті нашої ери, завдяки торговцям з Візантії.
  • У Стародавньому Римі перед операцією хворі випивали часниковий сік, змішаний з вином і молочком маку. Лікарський засіб - захист від сепсису.
  • У Стародавньому Єгипті часник використовувався, щоб підвищити працездатність рабів, які будували піраміди. Неотримання часниковою приправи на трапезу стало причиною бунту.
  • У більшості азіатських країн часник включається як приправа до страв національної кухні.
  • Від вираженого запаху часнику позбавляються за допомогою петрушки, насіння соняшнику або склянки молока.
  • У народних повір'ях сушені головки часнику вважаються перевіреним засобом від вампірів і нечистої сили.
  • В Америці назва популярної культури носить мегаполіс. Chicago перекладається з мови аборигенів дикий часник.
  • Щорічно в США проводиться благодійний часниковий фестиваль, що допомагає хворим дітям, які потребують лікування.
  • Заклад громадського харчування в Сан-Франциско носить назву «Garlic», виділяється гострими стравами. Візитівкою ресторану є часникове морозиво. Проба дивного десерту зробить візит в установу незабутнім.

Видове різноманіття часнику, сорти

Часник налічує понад 70 видів. Відрізняються вони характеристиками:

  • термінами визрівання;
  • зберіганням;
  • врожайністю.

Додаткова інформація! Затребуваністю користується яровий і озимий часник, які розрізняються термінами посадки. Озимий часник висаджують восени, а ярої - по весні. Урожайність озимого часнику вище, в порівнянні з ярим.

ярові сорти

Відмінні риси ярового часнику:

  • відсутність стрижня посередині;
  • розташування зубків по спіралі: зменшення розміру при наближенні до центру;
  • відмінність зубчиків за формою і габаритами;
  • не має стрілок.

До популярних представникам відносяться:

  1. Оленівської. Середньостиглий, з круглими білими цибулинами, які важать до 50 г. Забарвлення часточок всередині рожева. Стійкий до фітозаболеваніям. Відмінні риси полягають в врожайності часнику і морозостійкості.
  2. Вікторіо. Високоврожайний, середньостиглий, з біло-жовтими плоско головками. Стійкий до грибкових інфекцій і паразитів.
  3. Ершовской. Середньостиглий, урожайний, з округлими, трохи плоскими цибулинами. Інтенсивно-зелені пір'я досягають в довжину до півметра. У круглій головці міститься 16-25 зубчиків, які відрізняються щільністю і щодо гострим смаком. Болезнеустойчів. Збереження властивостей - протягом 7 місяців.
  4. Гулівер. Середньопізній, урожайний, зі світлою круглої цибулиною. Мало сприйнятливий до шкідників і захворювань.
  5. Сочинський 56. Середньостиглий, урожайний, з круглими, трохи плоскими цибулинами, білого або фіолетового забарвлення. Відтінок зубків рожевий з фіолетовим відливом. Несприйнятливий до хвороб.

Гуллівер

озимі сорти

Візуально легко визначають по:

  • розташуванню стержня всередині цибулини;
  • круговому розміщення зубків;
  • схожим часточок;
  • високоврожайний;
  • стрільцям з дрібними цибулинами.

Затребувані сорти:

  1. Добриня. Пізній, урожайний сорт. Великі цибулини не володіють гострим смаком, підходять для споживання в свіжому вигляді. Чи не сприйнятливий до фітоболезням, відмінно зберігається.
  2. Любаша. Високоросла культура - до 120 см. Відмінні властивості часнику: посухостійкість, зимостійкість вище, в порівнянні з Добринею, несприйнятливість до хвороб. Кругла головка трохи плоска. Забарвлення лушпиння білий з фіолетовими прожилками. Виділяється гостротою смаку, годиться для консервування.
  3. Софіївський. Витримує сильні холоди, проте вибагливий до тепла і освітленості. Виростає до 70 см. Зубчики великі з фіолетовою оболонкою, головка важить близько 100 г. Не уражається нематодою. Смак в міру гострий.
  4. Дубковський. Високоврожайний, добре зберігається. Стовбур середній, смак пряний. Маса невеликої головки - приблизно 50 г.
  5. Алькор. Урожайний, зберігається відмінно. У цибулин рожеве забарвлення, у зубків - сіра. Довжина листя доходить до 1 м. Сприйнятливий до жовтої полосчатости.

Увага! Щоб у озимого часнику не утворювалися дрібні цибулини, стрілки зрізують біля основи. Їх не варто обламувати через можливість пошкодити головку.

Ті, що йдуть в стрілку сорти

У часнику, який стрілку, більш гострий смак, вище врожайність, краще збереження до весни, в порівнянні з нестрелкующіхся видами. виділяють:

  1. Грибовський ювілейний. Озимий середньостиглий сорт. Цибулина середня велика з лілово-червоною лушпинням. Стійкий до хвороб. Лежкість хороша.
  2. Скіф. Морозостійкий, нечутливий до хвороб сорт. У цибулини сіра оболонка з фіолетовими прожилками і кремовими зубками.
  3. Грибовський 60. Скоростиглий, холодостійкий і посухостійкий сорт. Головка середня з біло-фіолетовим забарвленням. Чи не уражається вірусами і мікробами.
  4. Герман. Конусовидна округла голівка, забарвлення луски біло-бузкова, зубків - кремова. Термін зберігання доходить до 8 місяців. Стійкість до бактеріальних і грибкових патологій.
  5. Крупнозубковий Кисельова. Скоростиглий, не схильний до фітоболезням сорт. Вага середньої головки - майже 80 м, за смаком - привабливий, гострий. Тривалий період зберігання.

Герман

нестрелкующіхся сорти

Популярністю у споживачів користуються:

  1. Московський. Середньостиглий сорт, відмінно зберігається. Смак не дуже гострий, тон оболонки - світлий, зубки - білі. Майже 2.5 кг становить урожай Московського часнику з 1 сотки.
  2. Алейский. Середньостиглий сорт. Округлі головки лежать до весни. Часникова цибулина невелика, близько 17 м, з 18 часточками, у яких пікантний смак. Сприйнятливий до фузаріозу і бактеріальної гнилі.
  3. Абрек. Походить на Московський, однак цибулина трохи крупніше і важить близько 30 м, чисельність зубків доходить до 15 штук.
  4. Гафурійского. Середня головка важить близько 40 г. Форма кругла, трохи плоска. Чи не сприйнятливий до гнилі. Часом уражається пероноспорозом.
  5. Одеський 13. Розрізняють озимий та ярий. Забарвлення лушпиння біла, часом з фіолетовими смугами. Зберігання - до весни.

Гафурійского

гігантський часник

Відноситься до озимому стрілки сорту. Ширина листа - від 5 до 7 см, довжина коливається в діапазоні 59-62 см. Гладка листя вгорі жолобчаста, а внизу кильоватая. Кожне наступне перо виростає зсередини трубки попереднього і виходить вище нього. Таким чином, утворюється помилковий стебло з 11 або 13 листами, який досягає у висоту до 45 см. Зсередини трубки останнього листочка виростає стрілка, що цвіте, однак насіння не дає через стерильності квіток. Обламування стрілок вчасно сприяє нарощуванню врожаю, завдяки збільшенню габаритів цибулин.

Великі зубчики часнику важать 20-30 м, цибулина від 240 до 300 г. Вага особливих примірників гігантського часнику становить півкілограма і більше. На корінні головки виростають дітки, вони бувають і під покривної оболонкою цибулини. Від 1 головки отримують як мінімум 15 і як максимум 28 штук. Для них характерні:

  • великий розмір;
  • кругла форма з усіченої стороною;
  • загострений хвостик.

Відомі сорти:

  1. Рокамболь. Вирощують в російських регіонах. Часом габарити рослини доходять до 1.5 м. Маса головки величезного часнику вражає - 1.5 кг. Насіння не визрівають, під лускою цибулини формується до 40 зубків, що придатні для висаджування. Цибулина налічує до 6 зубчиків. Смак Рокамболя не надто різкий. Вперше згадується в сімнадцятому столітті.
  2. Дегтярское. Яровий середньостиглий сорт. Листя світло-зелена, довжиною до 37 см. Головка округла, складається з 18 зубків з біло-червоною лускою. Володіє півострів смаком.
  3. Комсомолець. Озимий, що йде в стрілку, середньостиглий, хладостойкой. Плоско головка з гострим смаком.
  4. Олексіївський. Маса цибулини - 250 г. Не уражається фітоболезнямі, зберігається тривалий термін.
  5. Петровський. Походить на Комсомолець. Чи не сприйнятливий до хвороб.
  6. Орловський. Яровий, що не стрілку, важить більше 100 г.

Орловський

Властивості часнику: користь і шкода, протипоказання

У складі овочу виявляють:

  • жири - 3%;
  • білки - 17%;
  • вуглеводи - 80%.

Харчова цінність - 149 ккал на 100 г продукту.

Часник - джерело вітамінів, мінеральних речовин. У хімічному складі часнику містяться вітаміни:

  • аскорбінова кислота і рибофлавін;
  • тіамін і ніацин;
  • ретинол і піридоксин;
  • фолієва і пантотенова кислоти.

Можна знайти мікроелементи в складі часнику:

  • кальцій і фосфор;
  • йод і кремній;
  • селен і натрій;
  • кремній і магній. До того ж серед хімічних складових:
  • флавоноїди і спирти;
  • вуглеводневі радикали і глікозиди;
  • органічні речовини і кислоти: кремнієву, фосфорну, сірчану. Часник має корисним впливом:
  • відхаркувальну і протизапальну;
  • сечогінну і противосклеротическим;
  • антисептичним і протіволіхорадочним;
  • протимікробну і протиглистовою.

На замітку. Біологічно активні речовини, які містяться в часнику, характеризуються ефективністю і безпекою для організму людини.

Відомості про користь часнику датуються III століттям до Різдва Христова. Про це згадується в тибетському рецепті. Наші предки розуміли, як важлива овочева культура для здоров'я і якими цілющими властивостями володіє. Часник незамінний при:

  • зміцненні імунітету;
  • битві з простудними хворобами і цингу;
  • обезболивании.

Дослідники довели результативність застосування овоча при наступних патологіях:

  • бактеріальні вірусні інфекції;
  • аномалії серцево-судинної системи;
  • новоутворення і їх попередження;
  • гіпертензія;
  • закупорювання судин і тромбоемболія;
  • глистяні паразити;
  • авітаміноз;
  • зниження чоловічої потенції;
  • дисфункція печінки;
  • зміни в суглобах.

Даний перелік неповний. Часник цінується в нетрадиційній медицині. В основі рецептури багатьох народних засобів - цілющі властивості рослини. Тому дожив до сьогоднішнього дня і є цінною сировиною для ліків. Використовується не тільки як лікувальна, але і харчова культура. Застосовується овоч в кулінарії, щоб приготувати:

  • салати;
  • приправи;
  • котлети;
  • супи.

Салат з часником

Вживають часник в їжу як в сирому, так і сушеному вигляді.

Крім корисних властивостей часнику, доцільно враховувати протипоказання:

  • виразка дванадцятипалої кишки і шлунку;
  • хвороба підшлункової залози;
  • розлад серцевої діяльності;
  • проблеми з печінкою і нирками;
  • холецистит;
  • недокрів'я;
  • епілепсія;
  • вагітність;
  • годування грудьми.

Боротьба зі шкідниками

Хвороби не часто долають часник. Завдають шкоди фітоболезні - загнивання донця або гниль всієї цибулини. Розвиток недуги триває під час лежання часнику. Захворювання не з'явиться в північних регіонах на відміну від південних областей, де сприятливі умови: температура повітря + 28 … + 32 ° C. Часом розм'якшується і псується цветонос. першопричини:

  • кислотність і перезволоження грунту;
  • збудники захворювання, що мешкають в лусці зубків або в землі.

Важливо! Щоб успішно боротися з недугою овоча, радять полити Фітоспорін перед висадкою ділянку.

Застосовують медьсодержащие кошти:

  • Оксихом і Хом;
  • мідний купорос і ПОЛІХІМ.

Розчин готують в пропорції 10: 1: з 10-літрового відра рідини і столової ложки кошти, витрата - як мінімум 2 л суміші на 1 м грядки. Препарати придатні для дезінфекції посадкового матеріалу протягом 15 хвилин.

На замітку. Часник, який висаджують в кінці літнього сезону, уникає захворювань.

З шкідливих комах часник атакує нематода. При дрібних посадках часникова головка стає об'єктом уваги цибулевої мухи. Нематоди подобається овоч, тому не роблять спільні висадки суниці і часнику, незважаючи на рекомендації. Дієвого ліки від нематоди не існує, рятуються від шкідників дотриманням сівозміни. Борються з іншими паразитами інсектицидом Фитоверм, а також Здоровим садом.

Якщо у часнику жовтіють листя, то причинами є:

  • дефіцит азоту в ґрунті;
  • недолік вологи або перезволоження;
  • заглиблення зубчиків часнику на 7 см і більше при висаджуванні;
  • підвищена кислотність грунту;
  • ураження часнику білої і базальної гниллю, жовтої карликовостью, лушпиння мухою.

Щоб часникові посадки не жовтіли, їх обробляють:

  • Цирконій або Епін;
  • перманганатом калію;
  • кухонною сіллю: на 10 л рідини 3 ст. л .;
  • сульфатом калію: 1 ч. л. на 1 л води;
  • сечовиною: 30 м на 10 л води;
  • деревною золою: 1 кг заливають гарячою рідиною, настоюють 3 дні.

Рецепти маринованого часнику

Дотримання правил агротехніки і догляду за часником дозволить зібрати хороший урожай.

Зверніть увагу! Часник підходить для соління, квашення, маринування.

У лушпинні цибулі

Буде потрібно просушенная цибулиння, яка додасть овочам золотистий тон і гострий аромат.

Марінадная заливка на 1000 р часнику:

  • вода - склянка (250 мл);
  • цукор - 2 ст. л .;
  • 9% оцет - 100 мл;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • кориця - 5 г .;
  • перець духмяний - 3 горошини.

Технологічний процес:

  1. Цибулини (4 шт.) Чистять, лушпиння старанно миють, сушать.
  2. Головки поділяють на зубки і очищають. Поливають крутим варом, залишають до охолодження. Опускають в холодну воду.
  3. Поміщають в банки, перемішуючи лушпинням цибулі.
  4. Вливають маринад, закочують ємності. Ставлять часник в холодильник або льох на зберігання.
  5. Готовий до вживання через 7 днів.

маринований часник

Домашній часник

Щоб заготовити такий часник, необхідно мало часу.

компоненти:

  • часник - 1 кг часнику;
  • насіння селери і гірчиці - по 1 ч. л .;
  • сіль - 4 ч. л .;
  • лаврушка - 2 шт .;
  • оцет - 0.5 л;
  • цукор - 8 ст. л.

Технологічний процес: всі складові кип'ятять в каструлі протягом 3 хвилин. Далі часник перекладають у посуд і заливають марінадной Cоставить. Стерилізують і закочують.

Зверніть увагу! Консерви пробують через пару днів. Термін зберігання впливає на смак часнику.

Швидка заготівля

Складові:

  • 1000 р часнику;
  • 4 шт. листа лаврового;
  • 1 шт. солодкого перцю;
  • по 1 ч. л. солі, орегано сушеного і перцю чорного (горошком);
  • 100 мл олії рослинного, оцту (9%).

Технологічний процес: очищають часникові зубки, перець ріжуть кубиками і укладають в посуд. Домішують сіль і спеції. Ллють оцет і масло. Накривають банку пластмасовою кришкою і ставлять в холодильник.

Часник - це унікальний овоч, що отримав визнання повсюдно через смаку і корисних властивостей.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Їстівні зелень