Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Для отримання високоякісного бургундського вина використовується виноград Піно Нуар. Його відносять до технічних сортів і відзначають як кращий продукт для виноробства. Назва йому дано за схожість грон з сосновою шишкою і темний колір ягід. «Піно» означає сосна, «Нуар» - темний.

Трішки історії

Піно Нуар - виноград відомий, з історією. Перша згадка відноситься до XIV століття. Але багато цінителів сорти стверджують, що йому не менше тисячі років. Обробляють культуру на землях Бургундії, Шампані і Ельзасу. Крім своєї батьківщини, поширився в багатьох куточках світу. Його можна зустріти в Німеччині, Італії, Швейцарії Аргентині і навіть в Японії.

Назва сорту має безліч синонімів: Піно Фран, Піно Чорний, Шпачок, Піно Негру та інше.

Період дозрівання і врожайність

Піно Фран - виноград раннього дозрівання. Повне зняття врожаю проводиться в кінці серпня. Але при несприятливих погодних умовах можливо робити це на початку вересня. Період від освіти нирок до збирання готової продукції в середньому залишає близько 5 місяців.

Виноград і вино Піно Нуар

Оптимальний клімат для культури - не жарко, навіть прохолодний, тому вона відмінно підійде для висадки в більшості регіонах Росії.

Урожайність невисока - в середньому становить на 1 га близько 60 центнерів. Але, слід врахувати, що середні показники відрізняються від регіону. Були зафіксовані показники до 103 центнерів з 1 га. Співвідношення плодоносних пагонів на одному кущі варіюється від 60 до 90%.

Примітка! Багато виноградарів стверджують, що при несприятливих кліматичних умовах для цього виду винограду істотно знижується вага грон і розмір ягід ставати значно менше.

Крім клімату, на основні характеристики сорту впливає і склад грунту. Відзначено, що на галечному і карбонатно-каштановому грунті Бахчисарая врожайність становить 42, 7 центнерів з гектара, а на Кримських чорноземах досягала 60, 3 центнерів.

характеристики сорту

Кущі Піно Нуар є розгалуження середньої величини. Сила росту невелика. Рослина має характерні листя округлої форми з трьома або п'ятьма лопатями. На зворотному боці аркуша можна спостерігати ледве помітний пушок, що нагадує павутинку. Виноградні грона по величині дрібнуваті, вага їх в середньому становить 100-110 гр. За структурою кисті щільні, що нагадують качан кукурудзи. Кількість їх на плодоносних пагонах до двох, а на розвиваючих по одному.

Ягоди сорту винограду Піно Нуар середньої величини, круглої або злегка овальної форми, досягають в діаметрі 14-16 мм. Забарвлення ягід темно-синій, і майже завжди з наявністю сизого нальоту. Вага однієї ягідки досягає 1, 3-1, 8 гр. Плоди покриває тонка шкірка, яка незважаючи ні на що досить міцна. М'якоть соковита, ніжна і має приємні смакові якості. При вичавлюванні соку, виходить безбарвна рідина з гармонійним післясмаком. Кількість насіння зазвичай становить 2-3 штуки.

зрілі ягоди

Далі представлено опис основних компонентів, одержуваних в середньому з 100 гр. винограду:

  • процентне співвідношення соку - 75%;
  • гребені - 4%;
  • шкіра, зернятка і щільна частина м'якоті - 20%;
  • показники цукру в 100 мл соку - 21 гр .;
  • ступінь кислотності не перевищує 7, 8 г / л.

технологічні особливості

Зверніть увагу! Крім бургундського вина Піно Нуар, в поєднанні з сортами винограду Піно ментів і Шардоне, відмінне сировину для справжнього французького шампанського. У Шампані він займає 38% всіх виноградних насаджень. Для створення прекрасних видів столових вин Піно Нуар використовують індивідуально, не змішуючи з іншими сортами.

Для отримання напоїв хорошої якості потрібно дотримати кілька нюансів:

  • при бажанні отримати смачне, якісне і дороге вино, навантаження на кущ повинна бути невеликою;
  • зміст таніну в напоях буде більше, якщо віджимання виробляти разом з гребенем;
  • бажано не поєднувати цей вид винограду з іншими при виноробстві, так як не завжди виходять вдалі купажі.

Але, не дивлячись на подібні рекомендації, багато винороби експериментують самостійно, сподіваючись додати оригінальні нотки в винні напої.

Посадка і догляд

При всіх сприятливих умовах вирощування, сорт винограду Піно добре розвивається і дає відмінний урожай. Але, якщо є деякі відхилення від норми, він також плодоносить і відчуває себе цілком задовільно. При посадці сортового виноградника слід дотримуватися основних правил:

  • висаджування саджанців має виконуватися рядами, в яких кущі віддалені один від одного на 0, 8 м;
  • відстань між рядами не менше 1 м;
  • натяг шпалери виконується на висоті від 1, 2 до 1, 5 метра;
  • посадку можна проводити з початку березня і майже до кінця травня, а при осінній посадці сприятливим вважається жовтень;
  • не підходять для посадки смуги з рівнинами і зниженими рельєфами;
  • дуже любить цей різновид винограду пологі схили з помірно сухими і вапняними грунтами.

посадка винограду

Для успішної посадки і швидкого вкорінення виноградарі радять врахувати наступні моменти:

  • коріння кожного куща слід опустити в бовтанку, що складається з двох частин глини і однієї частини гною (склад розводиться водою до консистенції сметани);
  • якщо інгредієнтів для бовтанки не виявилося, то саджанці опускають в воду;
  • виноград висаджують на глибину, що перевищує тепличну на 2 - 3 см;
  • дно ямки засипають компонентами для добрива, потім покривають шаром грунту і поміщають кущ;
  • коріння засипають землею, далі її ущільнюють і поливають.

Важливо! Після того як кущі висаджені, необхідно рясно полити саджанці. У перший тиждень варто підтримувати високу ступінь вологості, що дозволить винограду швидше вкоренитися.

Незважаючи на багато плюси сорти Піно Нуар, він є досить примхливим виглядом. Догляд за ним повинен бути своєчасним і правильним:

  • виноград дуже любить рясний полив, хоча занадто часто цього робити не слід;
  • при творі обрізки залишається лоза з 7 очками;
  • підгодівля сприяє зростанню і повноцінному розвитку кущів - спочатку здійснюється на етапі вегетації, потім потрібно не забувати про щорічних весняних внесення азоту;
  • в південних регіонах кущі формують на невисоких штампах;
  • в північних кліматичних поясах форміровку роблять високу, залишають довгі рукава і плодові пагони;
  • стійкість до холодів відзначається середня, тому в холодно кліматі необхідно проводити утеплення кущів в зимову пору року.

Важливо! Піно Нуар вимагає постійної обробки від шкідників і різних хвороб. Він може бути схильний до ураження мілдью і оїдіумом. Чи не стійкий до сірої гнилі і пошкоджень листовійкою. В цьому плані головне - своєчасно проводити профілактику і обприскувати кущі.

Переваги і недоліки

Урожай Піно Нуар

Сортовий Піно Нуар є прадідом і засновником усіх видів винограду Піно. Йому притаманні такі плюси:

  • при непередбачених обставин для розвитку куща і в разі поразки і загибелі лози, є можливість відродити за рахунок заміщають пагонів;
  • кущі в основному формуються невеликі, що значно спрощує догляд за ними;
  • якщо порівнювати з іншими технічними сортами, відзначається висока врожайність;
  • притаманне середній ступінь стійкості до холодів та морозів;
  • при індивідуальному використанні виходять прекрасні столові вина з чудовим смаком.

Поряд з усіма перерахованими достоїнствами існують і деякі недоліки:

  • слабка стійкість від ураження хворобами, що вимагає проведення постійних профілактичних і лікувальних заходів, систематичного обприскування;
  • сильна залежність врожайності від кліматичних умов.

При правильній посадці і догляду за виноградом Піно Нуар, систематичному збагаченні грунту і правильної обрізку, можна отримувати відмінний урожай довгі роки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівництво