- Характеристики та особливості яєць цесарки
- Шкаралупа і її використання
- Корисні і шкідливі властивості яєць цесарки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цесарки є єдиними традиційними домашніми птахами, провідними своє походження з Африки. Одомашнена версія дещо відрізняється від дикого предка. У Європі вона відома з античних часів, а в Росію потрапила не так давно. Цесарок стали тримати з метою отримання яєць і м'яса тільки з 19-го століття. Спочатку екзотичний зовнішній вигляд птахів сприяв їх розведення для прикраси палацових садів.
Характеристики та особливості яєць цесарки
Якщо провести порівняння яйця цесарки і курки, можна відзначити ряд відмінностей по характеристикам і зовнішньому вигляду:
- Яйця цесарки трохи менше курячих. Відрізняються вони і за формою: одна сторона округла, а інша - більш витягнута.
- Шкаралупа матова, коричнево-жовта, в різних відтінках, на дотик шорстка, по поверхні присутні цяточки більш темного кольору. Вона набагато міцніше, ніж у курячого яйця.
- Колір жовтка від блідо-жовтого до темно-оранжевого. У процентному співвідношенні жовтка більше, ніж в курячому яйці.
- Незважаючи на те, що яєчко цесарки виглядає дрібніше курячого, вага його - від 40 до 50 грамів (без шкаралупи - близько 25 грамів), що відповідає вазі середнього курячого яйця;
- Різниця між білком курячого і цесаріние яйця в тому, що останній має бактерицидні властивості і містить менше води (велика в'язкість).
Важливо! Істотною перевагою цесаріних яєць є їх здатність не псуватися протягом багатьох місяців - до одного року. Термін придатності залежить від умов зберігання і температури.
Однак тривале зберігання може погіршити структуру продукту. Як помітили фермери, білок поступово висихає, і залишається тільки жовток.
цесарка
Цесаріние яйця продаються в деяких супермаркетах, але вартість одного десятка в 2, 5-3 рази вище, ніж курячих. Це пояснюється особливостями несучості птахів. Від однієї особини можна отримати в рік максимум 120 шт. (На відміну від курки, яка дає 300 шт.). З ранньої осені до весни цесарки не несуться. Причому не всі яйця призначені для продажу. Частково вони використовуються в інкубаторі для виведення нових особин. Тривалий термін зберігання дозволяє фермерам збувати свій товар без поспіху.
Шкаралупа і її використання
Шкаралупа цесаріних яєць відрізняється високою міцністю і низькою пористістю. Саме завдяки цьому, довго зберігається свіжість яєць. Небезпечні мікроорганізми практично не проникають під яєчну шкаралупу. Стійкість до механічного впливу обумовлює зручність транспортування продукту. З іншого боку, щільна оболонка впливає на час приготування яєць. Відварювати їх потрібно довше, ніж курячі (близько 10 хвилин).
Шкаралупа яйця цесарки
Яєчна шкаралупа сама по собі є цінним продуктом, для якого можна знайти різні способи використання. В її складі майже 90% кальцію в органічній формі, що надає суттєві переваги для засвоєння його живими організмами, в тому числі рослинами. Крім кальцію, в невеликих кількостях в шкаралупі присутні магній, залізо, фосфор, молібден, сірка, алюміній. Все це може послужити відмінним добривом для вирощування рослин.
Застосування яєчної шкаралупи на городі
Чим корисна оболонка яєць для грунту:
- Знижує рівень закислення. Родючість грунту визначається рівнем рН. При рН нижче 5, 5 погано розчиняються речовини, необхідні для живлення рослин, що ускладнює їх вбирання корінням;
- Збагачує грунт корисними мінералами;
- Робить грунт більш пухкої. Особливо це актуально для грунту з великим вмістом глини, де утруднено проникнення повітря до коріння, і погана фільтрація води, яка може застоюватися. При висиханні такий грунт тріскається і може пошкодити кореневу систему;
- Сприяє захисту від хвороб: чорної ніжки, вершинної гнилизни;
- Відлякує шкідливих комах і гризунів.
Використовуються яєчна оболонка, роздрібнена в порошок, і водяний настій на шкаралупі.
Способи застосування порошку з шкаралупи:
- Розкидати поверх грунту і обробити його за допомогою граблів. Істотну користь приносить підсипка порошку в посадочні лунки для цибулі, картоплі;
- Просто посипати на поверхню грунту, що скоротить активність росту бур'янів, відлякає хрестоцвітих блішок і капусниця;
- Для плодового дерева застосовується підсипка порошку з легкої закладенням в грунт по колу навколо стовбура.
Настої на шкаралупі допомагають використовувати корисні елементи (наприклад, кератин), що містяться ще й в плівці, що вистилає тверду оболонку зсередини.
Метод використання:
- Помістити в ємність з водою яєчні шкарлупки з розрахунку: на літровий об'єм близько 10-ти штук;
- Наполягати приблизно двотижневий період до помутніння рідини;
- Потім застосувати для поливу. Припустимо розбавляти настій в 10-кратному співвідношенні звичайною водою. Поливати таким чином можна не тільки городні, а й кімнатні рослини.
Важливо! Застосування шкаралупи для удобрення грунту підходить не для всіх рослин і використовується по-різному.
Правильне вживання яєчних оболонок:
- Окремі види городньої і садової флори воліють грунт з більш високими показниками кислотності рН. Наприклад, айстри або фіалки. Їх краще не підгодовувати такими добривами;
- Для томата, баклажана і перцю краще полив настоєм з шкарлупок, а не обробка грунту порошком.
Можна вносити в грунт подрібнений порошок для:
- плодових дерев;
- баштанних культур;
- ягідних кущів;
- петрушки, кропу, селери, салату;
- редиски;
- лука;
- бобових.
Потовчені яєчні шкарлупки вживаються в фермерському господарстві і в якості кальцієвої добавки в корми тваринам, в тому числі великої рогатої худоби та домашньої птиці. В цьому випадку їх треба подрібнювати особливо ретельно.
Використання для людини
Використання для людини
Не меншу користь вживання порошку з шкаралупи цесаріних яєць принесе і людині. Воно рекомендується для зростаючого організму, а також для літніх людей при нестачі кальцію в організмі. При цьому поліпшується як стан кісток, так і власного і шкірного покриву.
Спосіб застосування:
- Відокремлену від раніше приготовленого круто яйця шкаралупу відварюють ще двічі з заміною води;
- Після висушування подрібнюють в кавомолці - так виходить найбільш дрібний порошок;
- Приймають по 1 ч. Л. щодня, запиваючи водою.
Важливо! Курси вживання необхідно переривати кожні 3 тижні на такий же термін, інакше організм перенасититься кальцієм, що небезпечно.
Корисні і шкідливі властивості яєць цесарки
Різниця яєць курки і цесарки складається також у вмісті вітамінів і корисних речовин.
У яєць цесарки:
- Калорійність нижче приблизно в 4 рази, що зараховує їх до дієтичних продуктів;
- Вміст жиру - 0, 5 / 100 г. (у курячих - 10, 9 / 100 г.);
- Кількість білка - 12, 8 / 100 г., вуглеводів - 0, 7 / 100 г., що близьке за значенням до курячим;
- Каротин (вітамін А) - в 4 рази вище;
- Також присутні вітаміни D, Е, РР, С, залізо, калій, аспаргін і інші речовини.
Рекомендується вживати в їжу:
- Тим, хто страждає захворюваннями серця і судин через відсутність «поганого» холестерину;
- При залізодефіцитної анемії і авітамінозі;
- Після недавно перенесених операцій, стресів;
- Дітям, особливо страждають алергією на курячі яйця. Цесаріние продукт дуже рідко викликає відторгнення організму;
- При хворобах органів зору через високий вміст вітаміну А;
- Особам з порушенням метаболізму і пов'язаними з цим проблемами шкіри (вугрі);
- Жінкам в період виношування плоду і лактації;
- При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, оскільки перетравлення цих яєць не провокує порушень в роботі травної системи.
Іноді треба враховувати шкоду від використання в їжу яєць цесарки:
- Індивідуальні алергічні реакції;
- Патології печінки і ниркові захворювання. Раціональне використання можливо. Не можна тільки зловживати цим продуктом;
- Після проведеної вакцинації дітям краще утриматися від прийому в їжу яєць цесарки, так як іноді організм дає непередбачені реакції.
Все більше фермерів віддає перевагу розведенню цесарок через виняткову цінність одержуваних продуктів. Якщо порівнювати яйця цих птахів з курячими, переваги їх очевидні. Навіть, незважаючи на більш високі ціни, вони обов'язково знайдуть свого покупця.