Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Часник є одним з перших сільськогосподарських рослин. По всьому світу воно поширилося з передгірних областей середньої Азії і зайняла своє почесне місце в кухні багатьох країн. У нашій країні овоч вирощується від Уралу, Підмосков'я до Чорного моря.
Часник (Allium sativum) виступає яскравим представником луків, сімейства амарилісових. Багаторічна культура, основу якої формує Лукавиця (в більшості випадків ділиться на зубчики), стебло, хороша коренева система.
У кулінарії використовують зубчики часнику, в основному, в свіжому або сушеному вигляді в якості приправи.
Склад овоча досить різноманітний:
- Вуглеводи (моно, - і дисахариди) - 83%;
- Білки - 16%;
- Жири - 1%;
- Вітаміни - А, С, В6, В9;
- Макроелементи - калій, магній, натрій, кальцій;
- Мікроелементи - йод, залізо, марганець.
- Ефірні масла.
Калорійність продукту - 150 ккал на 100 г.
часник
Вплив часнику на організм людини:
- Сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи;
- Позитивний вплив при атеросклерозі;
- Стабілізація артеріального тиску при гіпертонії;
- Антибактерицидне вплив;
- Зміцнення імунітету.
Обмежити вживання потрібно при хворобах шлунка, алергії.
За довгий час вирощування часнику виведено велику кількість субсортов, які пристосовані до будь-яких кліматичних умов, особливостей ґрунту, призначенню.
Класифікація
Залежно від періоду посадки:
- Озимий сорт. Висаджується пізньої осені, до перших морозів. За умови правильної підготовки і посадки озимий часник добре вкорінюється і витримує 20 градусні морози. Збирати врожай можна вже в середині липня. Добре зберігається в темному, сухому, прохолодному місці, практично до січня. Основними плюсами озимого сорту є його стійкість до захворювань, невибагливість у догляді. Крім того зимові сорти залучають своїм зовнішнім виглядом - великі зубчики правильної форми;
- Яровий часник. Садити потрібно навесні, бажано, в квітні - грунт повинен добре прогріється.
Період вегетації становить близько 100 днів. Збирати врожай можна в кінці липня - до середини серпня.
Відмінною рисою ярого сорту є велика кількість зубчиків різних розмірів. Головне достоїнство - тривале зберігання. При дотриманні стабільної температури (до 3-х градусів тепла і низької вологості) часник не втрачає свої якості до початку наступного літа.
Озимий часник, в свою чергу, ділиться на два підвиди:
- Стрелкующийся. Вид, який формує стрілку-цветонос. З суцвіття вирощується однозубка. Якщо насіння не потрібні, помилкові стебла доводиться обламувати, інакше можна втратити значну частину врожаю;
- Нестрелкующийся. Розмножуються тільки зубчиками. Чи не потребують додаткового догляду.
По застосуванню часник класифікують:
- Технічний сорт. Помірно гострі з високим вмістом олії. Використовується, в основному, в харчовій промисловості;
- Столовий сорт. Великі зубчики, досить гострі з незначним відсотком масла. Призначений для домашнього використання.
Розрізняють часник і за забарвленням: білого, рожевого, фіолетового кольору з синім відтінком.
часник
Агротехніка
Процес вирощування культури не надто складний, але має свої особливості. Основна вимога - родючий грунт. Часнику підходять піщані ґрунти з нейтральною кислотністю. Крім того, рослина любить світло, тепло і не переносить перезволоження.
Особливістю часнику є можливість вирощувати його разом з іншими овочами, ягодами і навіть квітами. Він захищає різні культури від хвороб і шкідників. Чи не переносять сусідство з даними рослиною квасоля, горох і капуста. Зате часник рекомендується садити після даних рослин. Садити часник на місці вирощування цибулевих культур можна через 4 сезони.
Розмножується культура за допомогою зубчиків. Стрілкуючі види можна виростити з насіння - повітряних цибулин. Але це довгий і трудомісткий процес, використовується рідко.
Від якості та підготовки посадкового матеріалу багато в чому залежить майбутній урожай.
Процес підготовки зубчиків складається з двох етапів:
- Калібрування. Відбираються великі, правильної форми, неушкоджені зубчики;
- Дезінфекції. Витримуються насіння в зольному лузі (настій золи - 0.5 л золи на 2 л води).
часник
Вирощування часнику ярих сортів
Посадка весняного часнику проводиться в квітні - на початку травня. При необхідності грунт зволожують, удобрюють золою, перегноєм. Робляться ряди глибиною 5 см з інтервалом 20 см. Зубчики висаджують з проміжками до 10 см. Після висадки акуратно присипають грунтом і злегка утрамбовують.
Полив проводиться в міру необхідності, не дуже рясний. Удобрювати часник можна золою 2 рази за сезон: навесні після посадки і в кінці червня - липні місяці.
Догляд включає в себе регулярне розпушування грунту і мульчування.
Вирощування часнику озимих сортів
Посадка зимового часнику проводиться в жовтні - на початку листопада, в залежності від погодних умов. Головний секрет вирощування озимого сортового часнику - своєчасна посадка. Не потрібно поспішати садити зубки - в слідстві тривалого впливу високої температури насіння починає проростати, і при настанні морозів паростки можуть пошкодитися. В такому випадку краще зволікати.
Пізніше висаджування небезпечно тим, що зубчики не встигнуть прижитися, вкоренитися до зими, і врожай буде не якісний.
Грядку копає завчасно. Робляться канавки, глибиною 10-15 см на відстані 20-25 см. Кожен ряд вистилається кулею піску або золи. Висаджується часник з проміжком 8-10 см. Процес садіння закінчується мульчированием - грядка покривається мульчею (торф або тирсу).
Якщо кліматичні умови суворі, додатково використовується плівка, руберойд або ще один шар мульчі.
У разі якщо хочеться розвести сортовий часник з Луковець - бульбочек (з цветконоса), насіннєвий матеріал висівають на незначну глибину восени або навесні. Влітку збирають зубчики. І вже на наступний рік з цих зубків можна виростити відмінний урожай.
Захворювання і шкідники
Незважаючи на стійкість часнику до більшості хвороб, є кілька захворювань, які вражають даний овоч: бактеріальна, біла і чорна гниль, пероноспороз, фузаріоз.
Шкідниками, які становлять небезпеку, є цибульні мухи і їх личинки, журчалка, моль, нематода, часникові кліщі.
шкідники
Основою для збереження врожаю від ураження шкідниками та хворобами є відбір якісного посадкового матеріалу, своєчасне видалення хворих рослин і обробка спеціальними засобами.
Основні види і сорти часнику
Широке поширення рослини, його популярність сприяли виведенню безлічі видів культури. Різноманітність сортів вражає: ранні, пізніше, великі, дрібні, гострі і не дуже. Виділяють також основні форми овоча: садовий, порейний (цибуля-часник), дикий, декоративний.
Популярні сорти вітчизняної селекції
- Сорт часнику Любаша - відмінний варіант озимого виду. Рослина досить росле, досягає метра висоти. Колір плоду світлий з фіолетовим відтінком. Чи не вибагливий у догляді. Досить гострий, добре зберігається;
- Часник Добриня - пізній сорт, головна властивість - великі головки, світло-сірого кольору. Невисокий - до 70 см. Помірно гострий, довго зберігається, стійкий до хвороб;
- Сорт Сибірський - озимий сорт середньостиглої дозрівання. Сіра поверхню з фіолетовим відтінком, головка середніх розмірів. Відрізняється вираженим смаком і підвищену морозостійкість.
Добре відомі сорти часнику гіганта;
- Сорт Олексіївський - озимий вид часнику, відомий як Олексіївський гігант, відрізняється високою врожайністю і великим розміром цибулин. Вага однієї головки може досягати 200 м Висота рослини досягає 5 м висоти. Особливим є і смак гіганта - слідкувати гострий, з ніжним, ненав'язливим ароматом;
сорт Олексіївський
- Часник Гуллівер - ярої сорт з великими плодами (до 150 м). Досить гострий, темно-сірого забарвлення. Високоврожайний сорт з гарною лежкістю. Стійкий до різних температур і захворювань;
- Часник Комсомолець - озимий сорт. Характеризується великими розмірами цибулин - до 120 г. Середньостиглий, дуже гострий і ароматний.
Популярні сорти світової селекції
Найпоширенішими в світі є китайський, російський, узбецький, в'єтнамський, пакистанський часник. Досить популярні різновиди цибулі-часнику і декоративний часник. Деякі види світової колекції варто відкрити для себе і розглянути краще.
Опис популярних сортів садового часнику:
- Південний фіолетовий місцевий - узбецький часник. Озимий стрелкующийся сорт пізньої стиглості. Гострий смак, забарвлення луски лілово-фіолетова, головки середнього розміру. Відрізняється стійкістю до посухи;
- Флавор - французький часник, відомий своїм вишуканим смаком, пікантним ароматом. Яровий, середньостиглий сорт. Оболонка світла, рожева. Головки великі, зубчики дрібні. Теплолюбний, з тривалим терміном зберігання;
- Касабланка - високоврожайний голландський сорт. Озимий, зубчики великі, колір оболонки білий. Хороша лежкість, стійкість до захворювань;
сорт Касабланка
- Red duke (Червоний герцог) - чеський сорт. Озимий, урожайний, стійкий до різних погодних умов. Цибулини великі фіолетового забарвлення, яскраво вираженого кольору і смаку;
- Часник з острова Лішон - відомий в'єтнамський вид. Свою популярність завоював білосніжною забарвленням і відсутністю запаху після вживання;
- Чорний - оригінальний сорт, різновид японського часнику. Даний колір з'являється внаслідок ферментації. Звичайний часник піддають дії високої температури, в результаті чого народжуються Меланоїдіни - вони і забарвлюють зубчики в темний колір. Чорний часник відрізняється солодким смаком, відсутністю часникового аромату;
- Китайська - сорт часнику без зубчиків.
Своєю гостротою і ароматний відрізняються перуанські і чилійські сорти.
Види часнику порей (цибуля-часник)
Існує безліч видів часнику з деякими властивостями цибулі.
Серед них виділяються сорти з оригінальними назвами:
- Рокамболь (слонячий, єгипетський часник) - прічесночний сорт, відомий своїми гігантськими розмірами - досягає 500 м ваги. Є озимі і ранні варіанти даного виду. Відрізняється часниковим ароматом і ніжним смаком. Один з улюблених сортів в американській кухні;
- Часник порейний Шалот - є різновидом цибулі з легким часниковим присмаком. Особливістю даного сорту є наявність гнізда з декількома цибулинами. Їх кількість може досягати 20 штук;
- Алтайський дикий часник - різновид часникового лука, за смаком і формою схожий на черемшу.
Декоративні сорти часнику підкорили серця городників багатьох країн різноманітністю і яскравістю кольорів. При цьому плоди декоративної форми рослини нічим не відрізняються від звичайних садових видів часнику.
часник
Найпопулярнішими представниками даного виду є:
- Індійський часник - озимий тип. Виділяється красивою фіолетовим забарвленням квітки. Потребує більш ретельного догляду;
- Сорт Моли (Золотий часник-цибуля) - відрізняється дивовижною золотистим кольором. Невибагливий до грунту, в догляді, може рости в затіненому місці.
Часник давно і грунтовно увійшов в наше життя. Ми вже не уявляємо улюблених страв без звичного аромату. Головне при бажанні виростити хороший урожай - не загубитися серед розмаїття сортів і видів, знайти найбільш підходящий для своїх потреб, смаків і можливостей.