Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сушка лікарських або пряних трав - процес нескладний, але вимагає дотримання певних умов. Перше що потрібно зробити - напередодні перебрати сировину від сміття, впорядкувати. Забирають сторонні листя, комах і пожухшую траву. Сушку зібраних трав слід почати якомога швидше, так як вони можуть почати нагріватися, зопрівати і пліснявіти. В результаті руйнуються корисні ферменти.

Як сушити трави в домашніх умовах

Чи потрібно мити траву перед сушінням? Зібрані в лісі трави не потрібно промивати, так вони можуть дуже швидко почати псуватися. Крім того таким чином змивається пилок з квітів. Але деякі трави з городу слід промити перед сушінням, так як на них може перебувати земля. Зібране сировину розкладають якомога тонше на підготовлену тканину або пергамент. Трави сушать в тіні в приміщенні з хорошою вентиляцією.

Важливо! Багато трави при сушінні на сонці втрачають свої корисні властивості і аромат.

Деякі частини рослин можна сушити як в тіні, так і на сонце. Це відноситься до плодів, насіння і коріння.

Щоб не зіпсувати сировину, необхідно знати, як потрібно правильно просушувати лікарські трави.

Як сушити трави в домашніх умовах

Розмарин сушений: способи заготовки пряної зелені - як сушити розмарин в домашніх умовах

Розмарин використовується як в якості приправи, так і в лікувальних цілях. З нього роблять корисні ароматні настойки, заварюють замість чаю. Таке широке застосування обумовлене високим вмістом в ньому ефірних масел. Тому сушити його слід дуже обережно, щоб він не втратив корисні властивості і витончений смак. Збирають його перед цвітінням.

Існує кілька способів сушіння:

  • Найкращий спосіб сушіння - на повітрі під навісом або в добре провітрюваному приміщенні.

Важливо! Категорично не можна допускати попадання прямих сонячних променів в процесі сушіння. Мити його не потрібно. Траву викладають на чистий папір або тканину і періодично перевертають. Можна також підвішувати гілочки невеликими зв'язками. Такий метод сушки займає близько двох тижнів.

  • Наступний спосіб - це коли його просушують в сушарці для овочів і фруктів. Траву нарізають невеликими частинами по 5-6 см і викладають її на полицях сушарки. Температура не повинна перевищувати 40 ˚С. В даному випадку сушіння відбувається набагато швидше, в межах доби.
  • Більш небажаний варіант - це сушка в духовці, так як дуже складно створити потрібну температуру, щоб не сталося перегріву. Для цього дверцята духовки залишають відчиненими і виставляють найменший режим нагріву. В даному варіанті сушка відбувається ще швидше, ніж в зазначених вище.

Зберігати його після сушіння краще в герметичній посуді, щоб не випарувалися ефірні масла.

Сушена кінза (коріандр) на зиму: як і коли, сушити зелень і насіння кінзи в домашніх умовах

Саму травичку для заготовки краще зрізати до появи насіння. До початку сушіння її перебирають, прибираючи все стороннє. Потім миють, відсортовують більші частини, які потім подрібнюються. Листя годі й дрібнити, так як вони стають маленькими після висихання.

Листя годі й дрібнити

Сушити її теж можна декількома способами:

  • Кращий варіант - це сушка на свіжому повітрі в тіні.
  • Можна засушити на сонці, на якість це сильно не вплине, але колір зміниться.
  • Можна висушити в електросушарці або духовці, але є ризик пересушити, що вплине на якість і смакові властивості.

Коріандр - насіння кінзи сушать наступним чином. Підвішують пучки трави з насінням для висихання. Після того як трава висохне, з неї струшують насіння в широкий посуд. Далі насіння лущаться і провеівают на слабкому вітрі.

Зберігати кінзу можна в тканинних мішечках або в закритих контейнерах. Коріандр (насіння) краще зберігати в закритих контейнерах, так як інакше він втратить аромат при випаровуванні ефірних масел.

Сушений естрагон (тархун) - заготівля в домашніх умовах

Заготовляють його влітку і восени. Важливо! Естрагон містить дуже летючі ефірні масла, тому він дуже вимогливий щодо заготівлі та зберігання. Інакше при неправильному підході, він втрачає свій смак і аромат.

Тархун

Сушиться він у такий спосіб.

Гілочки миють, потім розкладають на чистій сухій поверхні в тіні. Ступінь висихання фарбового визначається по ламкості гілочок. Якщо вони ламаються при згинанні, значить сушити досить. Потім з гілочок обривають листя і відразу ж засипають їх в банки. Інакше на відкритому просторі трав'яний аромат швидко буде випаровуватися.

Також можна висушити його в сушарці, але температура не повинна перевищувати 35˚С. Але більш кращий перший спосіб.

Материнка сушена в домашніх умовах - як приготувати приправу орегано

Збирають материнку, коли на ній повністю розпускаються квіти, в кінці липня або початку серпня.

Материнка не повинна митися перед сушінням, передбачається, що вона була зібрана в чистому місці.

Сушити можна також декількома способами, зазначеними вище:

  • на відкритому повітрі в тіні;
  • в сушарці;
  • в духовці.

Спочатку сушать повністю гілочки. Потім листя відокремлюють від стебел і збирають в закриваються банки або контейнери, щоб приправа не втратила свого трав'янистий аромат.

материнка звичайна

Сушена кропива: способи заготовки на зиму - як сушити кропиву в домашніх умовах.

Збирають кропиву з червня по серпень в періоди цвітіння. Мити її не потрібно, при цьому вона повинна бути зібрана в чистому місці, де відсутня пил і хімічні забруднення. Спочатку її перебирають, прибираючи все стороннє, потім сушать разом зі стеблами. Далі відокремлюють листя.

Сушать її також як і трави, описані вище:

  • на відкритому повітрі в тіні;
  • в сушарці;
  • в духовці.

Зберігати її можна в мішечках або в закритих контейнерах, що більш переважно. Можна зберігати її у вигляді листя, а можна перетирати листя в порошок.

Для зберігання квіти необхідно висушити

Сушарка для трав своїми руками

Зробити сушилку своїми руками - завдання нескладне. Роблять просту конструкцію, що складається з основи і сітчастих полиць, закріплених на ній. На ці полки укладають трави. Таким чином, економиться площа в приміщенні або під навісом і забезпечується хороша вентиляція для сушки.

А можна зробити сушилку з підігрівом і примусовою вентиляцією. Роблять корпус - подоба великої коробки. Усередині закріплюються сітчасті полиці. Внизу встановлюється вентилятор і нагрівальний елемент. Нагрівальний елемент працює або постійно, або регулюється таймером або датчиком температури, який відключає і включає підігрів. Необхідна умова, щоб верхня частина конструкції була сітчастої, щоб нагнітається повітря виходило з сушарки. Нижня частина також повинна вільно пропускати потік повітря.

Промислове та побутове обладнання для сушіння трав

Важливо! Всі пристрої для сушки трав і овочів схожі за своєю конструкцією та схожі на модель описану вище. Тільки різниця в габаритах і в способі нагріву.

Промислове обладнання буває декількох видів:

  • Для нагріву застосовують електричні елементи - тени або інфрачервоні електричні елементи.
  • Існують сушарки, які працюють на газі або дровах, в яких повітря нагрівається за рахунок спалювання палива. При цьому згорає повітря з димом не надходить в камеру сушіння, а нагріває стінки камери.
  • Також застосовують технології СВЧ для створення нагріву висушуваних продуктів.

Побутові прилади зазвичай більш компактні і прості. В основному це - дегедратори. Являють собою корпус, з встановленими в ньому сітчастими полками, вентилятором і нагрівальним елементом. Можуть бути як округлої форми, так і квадратні. Розрізняються по потужності. Вентиляція може бути горизонтальної або вертикальної.

Коли трави повністю висихають, то стебла стають ламкими. Для перевірки потрібно зігнути кілька стеблин. Якщо вони зламаються - значить, трава суха, якщо ж вони будуть гнутися, то, швидше за все трава не досушити. Квіти і листя сухої трави з легкістю перетіраются в порошок.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: