Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Секрет приготування багатьох страв криється в додаються приправах. Але як бути тим, хто не любить покупні сушені рослини? Вихід простий: досить виростити пряні трави на власній ділянці. Вони не тільки поліпшать смак домашньої їжі, а й стануть дієвим ліками при багатьох хворобах. Варто розглянути перелік кількох найбільш простих і доступних різновидів таких городніх трав. Можливо, відомості про них стануть відкриттям для початківців городників.
кріп
Трав'яниста рослина, що належить до сімейства зонтичних. Однолітник. У природних умовах зустрічається в Центральній і Південно-Західної Азії. Отримав широке розповсюдження в кулінарії як ароматна спеція.
Стебло одиночний, гіллястий, висотою від 40 до 120 см. Листя тричі або чотири рази перисторозсічене. Суцвіття являє собою парасольку близько 15 см в діаметрі. Плід-сім'янка сірувато-коричневого кольору, має яйцеподібну форму. Цвіте кріп в середині літа.
У догляді невимогливий, але потребує поливу і рідкісних підгодівлі. Ранньою весною може вирощуватися на підвіконні для отримання свіжої зелені.
кріп
Види і сорти
Відомо кілька сортів цього ароматного рослини, що заслужили любов кулінарів:
- Рішельє. Середньостиглий сорт з синювато-зеленим листям, що володіють сильним пряним ароматом;
- Грибовський. Широко відомий, пахучий сорт. Скоростиглий, стійкий до перепадів температур, хвороб;
- Гренадер. Сорт, що підходить для отримання молодих ароматних парасольок. ранній;
- Кибрай. Пізній сорт, чутливий до різких перепадів температур. Відрізняється густими, великими листками.
Корисні властивості
Насіння кропу містять корисні ефірні масла. У листі, крім масел, є деякі вітаміни: А, С, РР, В1 і В2.
Кріп в народній медицині відомий як ефективний засіб при метеоризмі. Може використовуватися як сечогінний і відхаркувальний.
Зверніть увагу! Людям з різко вираженими явищами недостатності кровообігу кріп як ліки протипоказаний.
Чи не знайдеться, мабуть, господині, яка не використала б пряну зелень кропу в якості спеції. Його додають в супи, рибні та м'ясні страви, соуси і закуски, салати і гриби. Незамінні ароматні парасольки в консервації, а насінням ароматизують рибні страви з оцтом.
На зиму кріп сушать, додаючи потроху в готові страви, щоб уникнути втрати аромату.
терміни заготівлі
У народній медицині йдуть в хід листя ароматного рослини, в той час як офіційно лікарською сировиною вважають насіння.
До прибирання ароматної трави на дачі приступають, коли близько 70% насіння в парасольках придбали бурувате забарвлення. Рослина скошують, підвішують для просушування і обмолочують, щоб відокремити насіння.
Важливо! Якщо мова йде про збір зелені, то починати її краще з середини літа, в денний час. Рослини або виривають цілком, підвішуючи для просушування в пучках, або рвуть окремі листя у потрібній кількості.
Хвороби і шкідники
Незважаючи на невибагливість, періодично кріп, як і інші пряні трави на городі, може дивуватися наступними захворюваннями:
- Мокра гниль. Виявляється у вигляді слизових плям на листках, які жовтіють і відмирають. Передається від заражених рослинних залишків у грунті. Може зберігатися в насінні. Уражені рослини видаляють з ділянки. Грунт на грядці перекопують, видаляють рослинні залишки, додають перегній або торф;
- Фузаріозна гниль. Розвивається у рослин, розташованих на важких грунтах з застоєм вологи. Виражається відставанням у рості, зміною кольору листя, закінчується всиханням і загибеллю. Методи боротьби аналогічні вищеописаним;
- Фомоз. Візуально виглядає як темні плями на різних частинах рослини. Заражає сусідні здорові стебла спорами. Хворий кріп видаляють. Бажано змінити насіння, які можуть нести в собі суперечки хвороби.
На замітку! Шкідники не люблять гострого запаху кропу, тому «атакують» досить рідко. Його може вражати кминна моль - метелик коричнево-сірого забарвлення, відкладаються яйця на зонтичних рослинах. З'явилися з них темно-сірі гусениці об'їдають листя, гризуть стебло і молоді насіння. Справитися з нею допоможе обрізка уражених частин разом з гусеницями.
Аналогічні заходи боротьби з морквяної галлицей. Це дрібне двокрила комаха, що провокує появу на стеблі світлих потовщень-галлів. У цих утвореннях живуть гусениці.
монарда
Цікаво! Це корисна рослина відноситься до сімейства Ясноткові. Бувають як однорічні представники цього виду, так і багаторічники. Ефірномаслічная трава монарда має прямий розгалужених стебло, висотою близько метра. Листя овальної форми, зубчасті, супротивно розташовані. Забарвлення ніжно-зелений з сріблястим відтінком.
Види і сорти
Серед різновидів монарди особливо популярні такі:
- Дудчаста. Володіє високою декоративністю, приємним ароматом. Відноситься до лікарських рослин;
- Двойчатая. Багаторічник, широко поширений на території Європи і Америки;
- Карликова. Різновид, головним чином йде на виробництво спецій;
- Лимонна. Любителька добре освітлених місць. Володіє тонким ароматом, що нагадує запах цитрусових.
Важливо! Монарда вирощується не тільки в якості лікарської сировини, а й як декоративний елемент садового ділянки.
монарда
Корисні властивості
Монарда не тільки приємно пахне, але має цілу низку позитивних властивостей для організму людини:
- Надає антисклеротичну дію;
- антиоксидант;
- Має бактерицидні властивості;
- Знищує віруси;
- Є імуномодулятором;
- Допомагає побороти депресивні стани.
Протипоказані кошти на основі монарди вагітним і людям, що страждають дисфункцією щитовидної залози.
Додаткова інформація! Широко застосовується ця рослина в косметології, будучи компонентом омолоджуючих кремів і масок.
У кулінарії монарда застосовується для приготування желе, соусів, салатів, риби. Дуже добре підходить як пряність для чаю, замінюючи мелісу.
терміни заготівлі
Гілочки монарди зрізають в період цвітіння. Їх розкладають або розвішують в захищеному від сонячних променів місці, висушують. Готову сировину можна подрібнити в кавомолці для зручності зберігання.
Хвороби і шкідники
Якщо всі умови вирощування (сонячне місце, помірний частий полив, збалансовані підгодівлі) дотримані, то монарда не захворіє. Але при неправильному догляді можливе ураження борошнистою росою. Для профілактики цього поширеного неприємного захворювання монарду обприскують медьсодержащими препаратами.
петрушка
Цікаво! Дворічна рослина сімейства зонтичних. Корінь білий, нагадує по виду морква. З нього в перший рік життя петрушки з'являються ароматні листя. З приходом наступної весни з нього виростає стебло близько метра заввишки. Суцвіття петрушки жовтувато-зелені. Листя темні, двічі або тріждиперістие.
Види і сорти
Відомо лише два види петрушки, більш поширеним з яких є петрушка Кучерява (вона ж петрушка Звичайна).
Сортове різноманіття петрушки досить велике. Серед найбільш ходових сортів можна назвати наступні:
- Зелений кришталь. Сорт, добре підходить для заморожування. Відрізняється великими, швидко відростають листям;
- Листова. Дуже врожайний сорт, що дає рясні листя;
- Ніжний аромат. Назва говорить сама за себе, цей сорт відрізняється особливо тонким запахом, що зберігається в приготованих стравах;
- Фестивальна. Сорт з пишною розеткою темних листя, швидко відростають після зрізки.
Любителям використовувати в їжу не тільки листя, але і сам корінь петрушки до вподоби припадуть такі сорти:
- Цукрова. Ранньостиглий сорт з великими, смачними коренеплодами;
- Пастушка. Сорт пізнього дозрівання з солодким, соковитим кореневищем;
- Урожайна. Середньостиглий сорт, що відрізняється гарною лежкістю.
На замітку! У садах часто зустрічається трава схожа на петрушку з великими листками. У народі його іменують собачої петрушкою або собача петрушка. Збирати цей бур'ян не можна: він отруйний. Існує і ще одна трава, дуже схожа на петрушку, але з більш великими листками і насиченим, пряним запахом - кінза. Вона безпечна і корисна.
Корисні властивості
Петрушка використовується в косметології як відбілюючий шкіру засіб. Також вона має тонізуючу, омолоджуючий ефект.
У народній медицині використовується як протизапальний.
Протипоказані склади на основі петрушки людям із захворюваннями нирок і жінкам в положенні.
Дуже широкий спектр застосування петрушки в кулінарії. Вона підходить для додавання в наступні страви:
- соуси;
- М'ясна їжа;
- маринади;
- риба;
- сир;
- Бутерброди, закуски;
- Ковбаси.
Додаткова інформація! Часто петрушку використовують як компонент трав'яного чаю для схуднення.
терміни заготівлі
Зрізання проводять у міру підростання листя. Використовують петрушку як в свіжому вигляді, так і в сушеному. Також корисна заморожена і засоленная на зиму зелень. Якщо на ділянці є вільне місце, петрушку висаджують з інтервалом в декілька днів, щоб отримувати свіжі листочки без перерви.
Петрушка, як майже будь-яка садова трава, любить пухку, багату корисними речовинами грунт. Добре витримує затінення.
Хвороби і шкідники
При недотриманні сівозміни або неправильному догляді, петрушка може постраждати від нашестя комах-шкідників. Вражають її стеблові нематоди, морквяна муха, баштанна попелиця. Від непрошених гостей можна позбутися за допомогою інсектицидів, таких, як Фуфанон, Фитоверм, Карбофос. Під час активного збору листя краще застосовувати безпечні народні засоби, наприклад, настій часнику.
На замітку! Петрушка стійка до хвороб, але при підвищеній вологості можливо її зараження грибками. Борошниста роса, іржа і різні види гнилі можуть нанести рослині серйозної шкоди. Щоб цього не сталося, необхідно рихлити ґрунт біля кореня, видаляти вчасно бур'яни, а насіння петрушки перед посадкою вимочувати в розчині марганцівки. Уражені рослини з ділянки видаляють.
шавлія
Шавлія - багаторічна рослина, сімейства Ясноткові. У висоту може досягати від 20 до 70 см. Бузкові квіти шавлії відрізняються не тільки ароматом, але і декоративністю. Суцвіття являє собою колосок.
Види і сорти
Сортів і видів шавлії, доречно смотрящим і на грядці, і на клумбі, існує на даний момент велика кількість.
Серед самих декоративних і корисних з них можна відзначити:
- Шавлія Гуарані. Багаторічний вид відрізняється незвичайним, синьо-фіолетовим забарвленням квітів. На півночі вирощується як однорічник у великих горщиках, через несприйняття морозів;
- Шавлія Клейкий. Також виділяється оригінальним кольором: його пелюстки забарвлені в жовтий. Високий, добре переносить затінення вид;
- Шавлія Лікарський. Назва виду свідчить про масу корисних властивостей, які здатне надати рослина.
Важливо! Теплолюбні різновиди шавлії вирощуються в нас в країні як контейнерні однолетники.
Корисні властивості
Листя і квітки шавлії містять дубильні речовини, флавоноїди, оцтову і мурашину кислоти.
Завдяки своїм складом рослина здатна надавати лікувальну дію на організм, зокрема:
- антимікробну;
- протизапальну;
- загальнозміцнюючий;
- Кровоспинний.
У косметології шавлія використовується як засіб від лупи, надлишкової жирності шкіри і темних кіл під очима.
Важливо! Фітогормони, що містяться в рослині надають на жіночий організм дію, схожу з дією естрогену. Тому шавлія здавна застосовується як засіб від безпліддя.
Корисну пряність доречно додавати в їжу. Вона підійде до страв з м'яса, риби, овочів. Також шавлія хороший як спеція для сиру, овочевих супів, м'ясних бульйонів. Не варто переборщувати з додаванням спеції, вона має кілька гіркий смак, не всім припадає до вподоби.
терміни заготівлі
Заготовляють шавлія під час активного цвітіння. Листя або додають в їжу в свіжому вигляді, або добре висушують в притінку і розкладають в скляні банки на зберігання.
Хвороби і шкідники
Цікаво! Своїм сильним запахом шавлія сприяє відлякування деяких шкідників від садових рослин. Його самого зрідка атакують кліщі, слимаки і трипси, впоратися з якими допомагає настій часнику. До хвороб шавлія досить стійкий, за умови належного догляду. При надмірному поливі може покритися пліснявою.
аніс
Аніс, він же Бедренец анісовий - однорічний невисокий кущик, до 60 см. Нижні листя рослини зубчасті, середні - клиновидні. Верхні листочки, як правило, цільні. Суцвіття - складний зонтик з 6-15 промінчиками. Плід представляє собою яйцеподібну двухсемянка.
Види і сорти
Крім звичайного анісу існує ще аніс Зірчастий, він же бадьян. Він також володіє прекрасним ароматом і масою лікувальних властивостей.
Серед поширених сортів анісу можна виділити Олексіївський 68, Блюз, Чарівний еліксир, Парасолька. Всі вони стійкі до перепадів температур, високоврожайні і невибагливі, добре приживаються у відкритому грунті.
аніс
Корисні властивості
На замітку! У медицині аніс відомий як протизапальний, бактерицидну засіб, що зміцнює нервову систему, сприяє відкашлюванню. Рослина здатна повернути спокійний, глибокий сон страждають безсонням. Годуючим мамам його рекомендують як засіб, що стимулює лактацію.
У кулінарії корисна спеція додається до деяких м'ясних і рибних страв, фруктовим супів, десертів, маринадів.
У косметології Бедренец використовують як інгредієнт тоніків, шампунів, гелів для душу. А ароматичні ванни з анісом мають заспокійливий ефект.
терміни заготівлі
Важливо! До заготівлі рослини приступають в середині серпня. У цей час з'явилися першими парасольки буріють, а молодші залишаються ще зеленими. Аніс зрізають, в'яжуть в пучки і сушать, підвісивши в провітрюваному, сухому місці. Після цього рослина обмолочують, відділяючи плоди.
Хвороби і шкідники
Любитель родючого грунту, запашний аніс стійкий до хвороб і шкідників.
Однак, і його можуть пошкоджувати комахи, наприклад:
- Клопи. Під'їдають плоди мулистих анісу. Для позбавлення від цього паразита потрібно обробити рослини цибульним настоєм;
- Коріандровий семяєд. Щоб комаха неповреждало плоди, необхідно знезаразити насіння нафталіном;
- Попелиця. Поширений шкідник, який висмоктує сік ізрастенія. Знищується розчином нашатирю або господарського мила.
Різноманіття пряних рослин, а також їх користь для людини неможливо описати в одній статті. Ароматні трави гідні цілої книги, в якій знайдеться місце і кулінарних рецептах, і лікарським складам.