Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Скільки насправді зберігається мед? Відповідь на це питання не один рік шукали досвідчені пасічники і просто любителі такого ласощі. Відомо тільки одне - в природі він може зберігатися століттями. А ось термін придатності викачаного продукту значно менше. Однак якщо мед втратить всі свої корисні речовини і позбудеться лікувальної дії в процесі зберігання, то його смаком можна буде насолоджуватися ще не 1 рік.

Так, відомий випадок, коли в єгипетській гробниці фараона Тутанхамона вчені знайшли ароматний продукт, як виявилося, це був мед. Раніше існувала традиція ставити його в усипальниці багатого небіжчика. Такою була данина для богів смерті. В ході експертизи вчені встановили, що продукт придатний до вживання і має приємний аромат, не дивлячись на те, що він пролежав в гробниці близько 6 000 років.

У російському Гості Р 54644-2011, в п. 7.2.3 зазначено, що якщо цей натуральний продукт зберігається в ємності, яка щільно закрита, то термін придатності не перевищує 1 року. При цьому відлік часу починається з моменту проведення експертизи, а не з того дня, коли мед був зібраний. Якщо ж продукт зберігається в герметичній ємності, то його термін придатності вважають з моменту упаковки, і зберігають не більше 2 років.

Насправді ж однозначно сказати, який термін придатності меду неможливо, оскільки все залежить від умов його зберігання.

мед

Термін зберігання меду в домашніх умовах

Щоб продукт довгий період часу володів своїми корисними якостями і був приємний на смак, слід створити йому всі необхідні умови. На термін придатності меду натурального дуже впливають 2 фактори - це освітлення і темрява:

  • Ні в якому разі не можна його ставити на світлому місці, наприклад, на підвіконні. Сонячні промені негативно впливають на цей продукт і руйнують в ньому всі корисні речовини. Тому мед потрібно тримати виключно в темному місці.
  • Дуже важливо, щоб вологість повітря не перевищувала 75%. Хоча є сорти, які досить добре переносять і велику вологість. Наприклад, мед з акації.

Важливо! При зберіганні слід звертати увагу і на сусідство з іншими продуктами. Якщо мед знаходиться у відкритій ємності, його ні в якому разі не слід ставити поряд з сіллю, цукром або крупами.

Зазвичай в домашніх умовах мед зберігається не більше двох років.

Термін придатності меду в сотах

В сотах мед зберігається набагато довше, ніж викачаний продукт, оскільки бджолиний віск і прополіс містять корисні речовини, які мають додаткові захисними властивостями, а також уповільнюють процес кристалізації.

Є тільки один мінус - стільники дуже приваблюють моль. Тому, щоб не завелися личинки, стільники ховають в герметичній ємності.

Мед в сотах

Якщо стільники зберігаються при кімнатній температурі, то термін їх придатності буде не більше, 9 місяців. Якщо ж такий продукт покласти в холодильник, то його можна вживати протягом 3 років.

Зберігання при кімнатній температурі

Досить важливу роль в зберіганні грає температурний режим. Найбільш підходящим є діапазон від +1 до +20 ° C. Якщо в приміщенні дуже жарко і температура досягає позначки вище +20 ° C, то продукт може потемніти, стати гірким і зовсім втратити всі свої смакові і корисні якості.

Важливо! Мед можна зберігати і при температурі нижче -10 ° C, однак такі умови прискорять процеси кристалізації, і продукт затвердіє.

Температура не нижче +4 ° C цілком допустима, тому мед можна покласти в холодильник, в якому зазвичай + 3 … + 6 ° C. При цьому не варто забувати про герметичній упаковці, яка захистить його від сторонніх запахів. І ще дуже важливо контролювати вологість. Якщо холодильник з сухою заморожуванням, то він добре підходить для зберігання цього продукту. В іншому випадку потрібно буде регулярно витирати в ньому зайву вологу.

Абсолютно непридатним для зберігання бджолиного меду є балкон. Влітку на ньому занадто жарко і світло, через що продукт втратить всі свої корисні мікроелементи. Восени і навесні - сиро, мед вбере багато вологи, а взимку дуже холодно, через що він стане твердим.

зберігання меду

Розумним буде рішення зберігати мед в кухонному шафці або в коморі. У таких місцях для нього найбільш відповідними, оскільки в шафці темно і не вогко. Однак потрібно при цьому не забути про герметичній упаковці, щоб продукт не ввібрав сторонні запахи. До того ж шафка повинен перебувати подалі від батареї, плити або вікна.

Увага! Не слід занадто часто змінювати температуру повітря, оскільки мед кристалізується нерівномірно.

Від чого залежить тривалість зберігання

На терміни зберігання меду, крім температури, впливають безліч чинників. До основних з них відносять:

  • Вологість. Якщо в продукті знаходиться більше 19% води, то довго зберігатися він не буде. Можуть початися процеси бродіння.
  • Тара. Для зберігання продукту добре підійде скляний, дерев'яний, емальований або глиняний горщик. Перш за все, вітається натуральність і екологічність матеріалів. Тому ідеальною для зберігання є глиняний посуд. Вона не пропускає сторонні запахи і сонячні промені, не окислюється, не вступає в хімічну реакцію, допомагає зберегти відповідну температуру всередині. Те ж саме можна сказати і про ємностях з деревини. Головне - не використовувати тару, яка виготовлена з хвої.

Допускається зберігання і в пластиковій ємності. Тільки вона в основному використовується для транспортування продукту або для короткочасного зберігання. При цьому дуже важливо, щоб пластик був сертифікований, інакше мед може увібрати з нього шкідливі хімічні речовини, які завдадуть великої шкоди організму.

Важливо! Категорично заборонено зберігання в металевій тарі, оскільки може початися реакція і процес окислення. Після цього продукт точно стане непридатним для вживання в їжу.

Також деякі бджолярі акцентують увагу і на герметичності ємності, в якій зберігається мед. Однак цей показник не стільки подовжує терміни зберігання, скільки захищає продукт від пилу, підвищеної вологості або сторонніх запахів.

Багато хто любить тільки рідкий Свежеоткачанний мед і вважають його найкориснішим. Однак це зовсім не так. Продукт, який закристалізувався, також містить корисні речовини і придатний до вживання.

Свежеоткачанний мед

Якщо ж мед варто довгий час і залишається таким же рідким, то значить це фальсифікат. Він точно не має ніякої цінності для організму.

Виникають і ситуації, коли мед ділиться на дві частини і одна з них стає трохи густіше, а друга залишається дуже рідкої. Це свідчить про те, що продукт на момент викачування був недозрілі. Але в цьому нічого страшного немає. У такому меді також є корисні речовини, і йому просто потрібно дати час на дозрівання.

В цілому ж, якщо дотримуватися всіх правил зберігання, то мед довгий час буде ароматним, смачним і насиченим вітамінами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: