Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Мед з еспарцету - один з найцінніших сортів меду в світі. У Росії він ще не дуже популярний, але в країнах Європи, Північної Америки вважається елітним, завдяки тонкому смаку, приємного аромату і корисним властивостям.

Отже, що це таке еспарцетовий мед? Головна характеристика - це продукт бджільництва, отриманий, завдяки еспарцету, рослині сімейства бобових.

Еспарцет - трав'яниста багаторічна рослина, яка відрізняється великими суцвіттями яскравих червоних квітів і насиченим привабливим ароматом. Розпускаються квіти в травні, після того, як відцвітуть садові дерева. У російських краях еспарцет рідко встигає розквітнути на повну силу - починаються сіножаті, і рослина йде на корм.

В Європі існують цілі поля цієї рослини, основним призначенням яких є створення меду. Елітними в даній області вважаються італійські (Тоскана) і французькі (Гитіна) сорти. Але лідером з виробництва продукту, як не дивно, є Канада.

еспарцетовий мед

загальні характеристики

Експарцетовий мед виділяється деякими особливостями, які не характерні іншим сортам:

  • Свіжозібраний продукт досить рідкої консистенції, напівпрозорий, жовтуватого або зеленуватого відтінку.
  • Смак приємний, непріторний, в міру солодкий, без звичної гіркуватості, з ненав'язливим трав'яним присмаком;
  • Аромат насичений, приємний. Нагадує запах троянд;
  • Кристалізується досить швидко. При цьому набуває кремового відтінку.

На замітку. Великим плюсом збору даного виду продукту є висока продуктивність нектару еспарцету - з одного гектара, засіяного цією рослиною, можна отримати до півтонни меду.

За своїм походженням і складом еспарцетовий мед доводиться братом відомому Буркуновий увазі. Мед буркун еспарцет є кладезью корисних речовин, необхідних для якісної життєдіяльності людини.

Хімічний склад

Відрізняється еспарцетовий мед від більш звичних для видів своїм різнобічним складом. У нього входять необхідні амінокислоти, ферменти, мінерали, вітаміни. Практично відсутні жири і сахароза, що робить його відмінним замінником цукру.

Основні складові:

  • Білки, вуглеводи.
  • Фруктоза, глюкоза.
  • вітаміни:
  • Тіамін (В1);
  • Пантотенова кислота (В5);
  • Фолієва кислота (В9);
  • Піродоксін (В6);
  • Рибофлавін (В2);
  • Аскорбінова кислота (С);
  • Біотин (Н);
  • Ніаціновий еквівалент (РР).
  • мінерали:
  • фосфор;
  • мідь;
  • Залізо;
  • кобальт;
  • фтор;
  • Марганець;
  • калій;
  • кальцій;
  • Йод.

Корисні властивості і сфери використання

Завдяки такому унікальному складу, еспарцетовий мед володіє рядом цінних властивостей. Особливо широко продукт використовується в медицині, косметології, кулінарії.

Корисні властивості

Вплив меду на здоров'я людини важко переоцінити. Він благотворно впливає, як на загальний стан організму, так і застосовується як лікарський засіб при конкретних захворюваннях.

Основні властивості

  • Зміцнює імунітет, добре тонізує організм, надає заспокійливу дію на нервову систему. Використовується при ГРВІ, бронхітах;
  • Відновляє склад крові - нормалізує рівень цукру і гемоглобіну, сприяє виведенню холестерину і токсинів, попереджає розвитку тромбів;
  • Має антибактеріальну дію, сприяє загоєнню ран і регенерації шкірного покриву;
  • Володіє протизапальним ефектом:
  • Добре впливає на стан травного тракту, рекомендується до вживання при наявності виразки шлунка або гастриту. Завдяки ферментам, покращує якість засвоєння їжі. Допомагає в боротьбі з ентероколітами, запорами;
  • Застосовується у вигляді розчину для полоскання ротової порожнини при стоматиті, пародонтозі.
  • Нормалізує метаболізм організму;
  • Популярний в лікуванні гінекологічних захворювань - допомагає відновити гормональний фон, прискорює загоєння ерозій і ранок, заспокоює.
  • Володіє сечогінним ефектом.
  • Зміцнює судини, підвищує їх еластичність.
  • Робить позитивний вплив на функціонування серцево-судинної системи.
  • Непогано показав себе в якості профілактики чоловічих хвороб, завдяки впливу на рівень гормону тестостерону в крові.

Широко використовується еспарцетовий мед в косметології: застосовується при масажі, обгортанні, пілінг, є складовим масок для обличчя та волосся, кремів, бальзамів, скрабів для тіла. Особливо ефективним цей елемент стає в комплексі з іншими продуктами, використовуваними косметологією - це оливкова олія, лимонний сік, жовток, гліцерин, вівсяні пластівці, сметана, ефірні масла.

Основною властивістю, яким володіє мед, є позитивний вплив на шкіру - він добре її заспокоює, пом'якшує, тонізує, сприяє регенерації. Шкіра стає більш підтягнутою, еластичною, зволоженою. Після застосування медової маски волосся стає м'якше, блискуче, слухняним.

Завдяки вишуканому смаку без зайвої солодощі і ніжному аромату, еспарцетовий мед часто використовується в кулінарії: для створення солодощів, напоїв. Крім того, продукт додає родзинку м'ясних страв, стає основою чудових соусів.

Протипоказання

Яких-небудь особливих протипоказань при вживанні еспарцетового меду немає.

Але слід бути обережним і звернути увагу на деякі фактори:

  • Індивідуальна непереносимість організму. Для виключення алергічної реакції перший раз продукт слід вжити зовсім невелику порцію або нанести на шкіру.
  • Рекомендується обмежити вживання меду хворим на діабет, вагітним жінкам і дітям до 3 років.
  • Не варто застосовувати продукт у великих кількостях людям із зайвою вагою - він досить калорійний і містить багато вуглеводів.

Зверніть увагу! Важлива особливість - не варто нагрівати мед. Не потрібно додавати солодкість в гарячий чай. При температурі 40-45 градусів вона втрачає корисні властивості. При нагріванні до 60 градусів мед виділяє канцерогени. Це несе певну загрозу здоров'ю.

Головне правило при використанні продукту в їжу - знати міру. Одна-максимум дві ложки цього солодкого продукту в день - оптимальна порція. Неконтрольоване поїдання меду може завдати чималої шкоди організму.

Як відрізнити підробку

Якщо вивчити перераховані вище особливості еспарцетового меду, відрізнити оригінальний продукт від підробки буде нескладно.

Як відрізнити підробку

Головною характеристикою даного меду є його незвичайний колір - прозорий з жовто-зеленим відтінком. Складно переплутати і яскравий аромат троянди, яким так славиться цей продукт.

Зверніть увагу! Натуральний еспарцетовий мед кристалізується вже через місяць після викачування. Таким чином, гарне прозоре ласощі можна придбати тільки влітку. Ближче до осені воно стає напівтвердих, набуває бежеву забарвлення. Якщо продавець пропонує восени або взимку рідкий продукт, значить, він не натуральний або його перетоплювали, що погано впливає на корисні властивості речовини.

В іншому способи перевірки еспарцетового меду на оригінальність мало чим відрізняються від класичних прийомів, які застосовуються по відношенню до інших видів.

Головні з них:

  • Структура. Натуральний продукт при переливанні буде утворювати гірку в формі складок. Якщо потягнути паличкою, він буде тягнутися ниточкою. При нанесенні на шкіру хороший мед легко засвоюється.
  • Вага. Якісний мед важкий. В середньому, 1 літр = 1.5 кг меду.
  • Зовнішній вигляд. Хороший продукт - чистий, однорідної структури. Утворення піни є ознакою недозрілості.
  • Смак. В ідеалі - солодкий, з легкою ноткою терпкості. Якщо відчувається кислинка, продукт може бути зіпсованим.

Існують кілька простих способів перевірити мед на оригінальність:

  • Опустити в мед невеликий шматочок хліба. Якщо продукт якісний, хліб затвердіє. Якщо це підробка з сиропу, розм'якне.
  • Нагріти кінчик ножа, опустити в мед. Хороша солодкість слідів не залишить, підробка карамелізіруется.
  • Розвести невелику кількість продукту в теплій воді. Штучний речовина повністю не розчиниться.
  • Додати в отриману суміш спирт або йод. При наявності фальсифікату в першому випадку вода з медом стане каламутною, в іншому - синьою.

Умови зберігання

Еспарцетовий мед добре зберігається протягом тривалого часу. При цьому не має потреби в якихось особливих умов зберігання.

Але деякі загальні правила слід обов'язково виконувати:

  • Мед зберігається тільки в керамічної, глиняній або скляному посуді. Використання металевої або пластикової тари може негативно позначитися на його якості. Слід уникати потрапляння повітря - посуд повинна герметично закриватися.
  • Молодий рідкий мед зберігається при 13-18 градусах тепла. З початком процесу зацукровування температура знижується до 4-8 градусів.

Слід пам'ятати! Нагрівати і заморожувати продукт не рекомендується - він втрачає свої цінні властивості.

  • Вологість повітря не повинна перевищувати 60-65%. Більш високі показники можуть значно скоротити терміни придатності.
  • Тара з медом поміщається в темне місце або холодильник.

Еспарцетовий мед не дарма є одним з найулюбленіших ласощів в світі і так високо цінується. Цей вид втілив в собі всі найкращі якості меду, його корисні властивості, вишуканий смак і аромат.

Виготовлення еспарцетового меду - досить перспективна галузь бджільництва в російських регіонах. Цей факт пояснюється тим, що даний продукт у нас ще не дуже поширений, конкуренція відсутня, умови для його створення практично ідеальні.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: