Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
На ринку велика частина споживачів віддає перевагу світлим сортам меду. Завдяки смаковим якостям найбільшу популярність здобули лугові і квіткові. До того ж такі види вкрай вигідні для продавця, так як світлий мед простіше отримувати. Однак певне місце займають і темні сорти продуктів бджільництва, також поширені на ринку. Про них йтиметься в цьому матеріалі. З публікації читач дізнається, чому мед темного кольору і які його різновиди найбільш затребувані.
Що значить темний мед
Мед - лікарський ласощі. Деякі його види бджоли виробляють з пилку квіток, проте є й інші способи. Буває і падевий сорт, який представляє собою апипродукт коричневих відтінків. Такий вид виробляють з рослинних соків, і як правило, це досить гіркий і специфічний на смак мед. До падевому сорту відносять, наприклад, хвойні сорти, для яких характерні коричневе забарвлення, аромат і присмак смоли, а також практично відсутнє властивість кристалізації. Всі інші види меду бджоли створюють звичним для споживача методом.
чорний мед
Темні сорти ділять на види, яких в природі менше, ніж світлих. Темним може бути мед наступних видів:
- падевого;
- каштанового;
- верескового;
- хвойного;
- гречаного;
- лугового;
- цікоріевий;
- чорного.
З яких медоносів виходить темний колір меду:
- У періоди, коли дощів мало і немає належної кількості квітів на луках і полях, бджоли починають обробляти сухі рослини. В результаті у них виходить падевий мед. Основною його відмінністю вважається повна відсутність будь-якого запаху, але в той же час у нього є смакові якості квіткового меду і виглядає він так само. Єдиний характерний і визначальна ознака того, що куплена не підробка - явне наявність деякої гіркуватості при дегустації.
падевий мед
- Медовий продукт, отриманий з вересу - смачне і корисне ліки, однак він відрізняється чудовим ароматом, терпким смаком і різким присмаком. Згодом вересковий вид починає виділяти ще сильніший запах, на смак стає терпким і насиченим. Зовні у ласощі червоно-жовтий відтінок, а в міру кристалізації починає темніти, в результаті виходить темно-бурий мед. Цей вид особливо корисний для тих, хто страждає від астми, бронхіту, захворюваннями дихальних шляхів. Вересовий медовий продукт сприятливо впливає на людей при безсонні, стресах і нервових перевантаженнях. У цих випадках рекомендують заварити гарячий чай або молоко і випити їх з 1 ч. Ложкою такого меду.
- Хвойний вид, зрозуміло, бджоли виробляють з нектарів сосни і ялини. Відомо, що ці дерева мають цілющі властивості, тому результат праці бджіл допомагає справлятися з різними інфекціями і навіть діє як гарне знеболююче. Мед хвойних рослин зовні темний, а в міру кристалізації набуває темно-зелений відтінок.
хвойний вид
- Каштановий мед - найкорисніший серед темних видів. У його смаку є деяка гіркота, але від неї можна позбутися, злегка підігрів продукт. При цьому важливо пам'ятати, що не можна нагрівати мед вище 50 ° С, в іншому випадку він втратить все цілющі властивості. Зовні каштановий вид корисної десерту рідкий. Цей стан він зберігає тривалий час, але зацукрувати стає однорідним.
- Гречаний вид є унікальним за своєю природою. Зовні у нього не зовсім звичайний колір, часто у нього майже чорний відтінок. Крім того, це єдиний з темних видів чорний мед, який відноситься до високосортним. При щоденному його вживанні є можливість позбутися від таких складних захворювань, як астма, подагра, радикуліт.
гречаний вид
- У лугового виду дуже різкий і специфічний смак, але, незважаючи на це, у нього приголомшливий аромат. Цей мед позитивно діє на організм як знеболюючий засіб. Тому його рекомендують застосовувати у вигляді компресів у випадках отримання ударів або появи саден. Питання корисності не залишає сумнівів, тому як в луговому меді містяться багато необхідні мікроелементи.
- Мед з цикорію може нагадувати луговий як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями та ароматом. Однак у нього більш темні колірні відтінки. У медицині цікоріевий вид корисний як протимікробний засіб. Він сприятливо впливає на центральну нервову систему, усуває безсоння, депресію, неврастенію, дратівливість і мігрень. Крім того, цікоріевий мед покращує мозкову активність, роботу серцевого м'яза і судин в цілому. Маючи яскраво виражені антибактеріальні властивості, він здатний допомогти впоратися з важкими респіраторними захворюваннями.
До відома! У природі існує рослина, попрацювавши над яким, у бджіл також виходить темний нектар. Це не що інше, як дикий чорний кмин. У нього білі квіти з чорною внутрішньою чашкою, в результаті і нектар виходить таким же, а значить, і мед теж буде майже чорним.
Кожен описаний вище сорт відрізняється за характеристиками. Кольори меду можуть варіюватися від темно-жовтого до майже чорного. Найбільш дорогий продукт - мед з нектару квіток каштана, який цінують за насиченість складу. У ньому міститься безліч корисних властивостей для людського організму. Наприклад, цей сорт вважається незамінним засобом для здоров'я чоловіків.
Корисні властивості
Поряд з іншими бджолиними продуктами все коричневі види меду містять необхідні для організму людини вітаміни і мікроелементи. Корисний десерт має протимікробну і антибактеріальну дію, добре зміцнює імунітет. Рекомендовано приймати продукти бджільництва при наявності нестабільності артеріального тиску, а також при захворюваннях серця. Медові продукти коричневих сортів очищають організм від шлаків і токсинів.
Медові продукти коричневих сортів
Невисока вартість лугового і гречаного меду, а разом з нею багатий хімічний склад підвищують популярність продукту як косметичного засобу. Загусла апіпродукти перед використанням трохи розтоплюють на водяній бані, температура якої не повинна перевищувати 40 ° С.
Важливо! Вибираючи бджолиний продукт коричневих відтінків, варто звертати увагу на запах і смак, який неодмінно буде яскравим і насиченим. А якщо провернути в ньому ложку, нектар нашаруватися рівномірно, не стікаючи цівкою. Темний мед майже ніколи не кристалізується повністю, а стає тягучим і густим.
Причина темного відтінку
Багатьох цікавить, чому мед стає темних відтінків. По-перше, потрібно враховувати квітучий медонос, з якого бджола збирає пилок. Прийнято вважати, що більше заліза міститься в нектарі, тим темніше буде його відтінок і більше користі в такому меді. Не останню роль відводять і монофлерного продукту бджолиної переробки. Наприклад, медку з чистою гречки притаманний темно-коричневий тон, а якщо в ньому присутні інші трави, вийде світло-коричневий відтінок.
Причини різних відтінків
Відтінок меду залежить від того, скільки його зберігали після відкачування. Гречаний вид, який був зібраний зовсім недавно, буде на пару тонів світліше того, який вже стояв на протязі 6-9 місяців. Крім термінів є ще кілька факторів, що впливають на відтінок ласощі. Це і термін збору, і наявність активних компонентів у складі, а також погода, кліматичні умови і різновиди бджіл.
Зверніть увагу! Досвідчені пасічники кажуть, що весняний мед завжди світліший, ніж той, який зібраний ближче до кінця літа.
Особливості коричневих видів
Мед коричневих відтінків відразу після відкачування досить рідкої консистенції, але обернувши його навколо ложки, можна виявити тягучість. Такі види складніше підробляти, так як більшість з них майже не кристалізується, а лише стає густішим і тягуче. У темному меді більше заліза і корисних мікроелементів. Якщо протягом тижня вживати його в їжу, покращаться аналізи і загальний стан організму. Темнуваті види корисні людям з анемією і хворобами кровоносної системи.
Особливості коричневих видів
Про користь такого меду
Мед вважається незамінним продуктом для здорового способу життя людини. У його складі більше 190 корисних сполук. Властивості темних сортів меду обумовлюються лікувальними характеристиками рослини, з якого була зібрана пилок. Колірна гамма продукту також залежить від трав і часу збору пилку комахами.
Вид меду, зібраний у весняний період, зазвичай найсвітліших тонів, але, чим ближче кінець літа або початок осені, тим темніше буде нектар. Мед з квіток липи ніжно-жовтий, з акації - прозорий або трохи бежевий, з соняшників - золотистий, з ріпаку - білий матовий, а з вересу, гречки, цикорію - коричневий. Такого ж кольору будуть лісові сорти. Взагалі вважається, від кількості рослин-медоносів залежить кількість сортів меду.
Важливо! У світлих сортах корисного десерту міститься більше вітамінів, а в темних - заліза, марганцю, міді, інших мікроелементів і з'єднань білків. Саме тому темні сорти меду рекомендують тим, хто страждає недокрів'ям.
Також корисною властивістю темного меду вважається здатність нейтралізації і виведення з організму спиртовмісних речовин. Доречно вживання його у випадках інтоксикації і сильного алкогольного сп'яніння.
Знаючи все про користь медового продукту коричневих кольорів, а також як правильно його вибрати, можна придбати не тільки смачний, але і корисний десерт.